職業(yè)教育是人才培養(yǎng)的重要陣地，職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的人才畢業(yè)后面臨升學(xué)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)三種選擇，也有相當(dāng)一部分學(xué)生在升學(xué)、就業(yè)后也走上創(chuàng)業(yè)之路。
在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的大時(shí)代背景下，創(chuàng)業(yè)者不僅是管理者，也應(yīng)該是學(xué)習(xí)者、思考者和行動(dòng)者，創(chuàng)業(yè)者要通過(guò)信息技術(shù)了解市場(chǎng)、分析客戶，也要懂成本管理、會(huì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。近年來(lái)餐飲行業(yè)的成功的創(chuàng)業(yè)者不約而同地將信息化的手段、先進(jìn)的管理思想融入企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng)，用信息化優(yōu)化企業(yè)的管理和運(yùn)營(yíng)。
目前大多數(shù)學(xué)校還未正式將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育列入課程，學(xué)生在校期間，往往過(guò)分偏重專(zhuān)業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練，創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、溝通能力、設(shè)計(jì)能力、信息使用能力普遍不高。導(dǎo)致不少學(xué)生在創(chuàng)業(yè)的路上表現(xiàn)出因循守舊、適應(yīng)性差、對(duì)信息變化不敏銳、不敢大膽創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)定位不準(zhǔn)確等問(wèn)題。
本書(shū)的編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)認(rèn)真調(diào)研，從餐飲企業(yè)信息化多方面、多層面、多發(fā)展階段的職業(yè)崗位分析入手，以提高餐飲創(chuàng)業(yè)必備的信息能力與信息素養(yǎng)為主要目標(biāo)，培養(yǎng)餐飲行業(yè)信息化應(yīng)用型人才。
本書(shū)強(qiáng)調(diào)以實(shí)踐為基礎(chǔ)、以職業(yè)為導(dǎo)向，注重社會(huì)需求、行業(yè)需求和學(xué)生需求的統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)的針對(duì)性、適用性，與企業(yè)真實(shí)應(yīng)用緊密結(jié)合，整合信息技術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)與餐飲行業(yè)從業(yè)、創(chuàng)業(yè)的素養(yǎng)要求，創(chuàng)新性建立了包括培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、實(shí)踐形式、考核評(píng)價(jià)等學(xué)習(xí)模式。
本書(shū)充分參考餐飲多個(gè)崗位所需的典型信息技術(shù)相關(guān)知識(shí)與技能，結(jié)合真實(shí)的崗位工作案例，創(chuàng)新性地將工作情境、學(xué)習(xí)情境整合為故事情境，使本書(shū)閱讀起來(lái)輕松有趣。
本書(shū)能力目標(biāo)依據(jù)中等職業(yè)學(xué)校信息技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)中拓展模塊實(shí)用圖冊(cè)制作、數(shù)據(jù)報(bào)表編制、數(shù)字媒體創(chuàng)意、演示文稿制作、個(gè)人網(wǎng)店開(kāi)設(shè)等專(zhuān)題的學(xué)習(xí)要求進(jìn)行設(shè)置。
本書(shū)細(xì)致生動(dòng)的講解，豐富的多媒體學(xué)習(xí)資源，強(qiáng)力支持自主學(xué)習(xí)，能有效提升餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)者和從業(yè)者的信息素養(yǎng)。
本書(shū)的編寫(xiě)成員均為從教多年的中等職業(yè)學(xué)校教師：主編侯廣旭老師廣泛開(kāi)展行業(yè)企業(yè)調(diào)研，以能力為線索，以“項(xiàng)目”為載體，提出了教材編寫(xiě)提綱，并承擔(dān)了篇首創(chuàng)業(yè)故事及各模塊的內(nèi)容介紹；主編李明慧老師切實(shí)落實(shí)“做中學(xué)”的教育思想，以科學(xué)的行動(dòng)過(guò)程呈現(xiàn)項(xiàng)目執(zhí)行，形成特色鮮明的教材體例，并組織研制教材樣章，還承擔(dān)了短視頻宣傳推廣項(xiàng)目的編寫(xiě)；徐正文老師負(fù)責(zé)文稿統(tǒng)編及公眾號(hào)的創(chuàng)建、公眾號(hào)的運(yùn)營(yíng)、網(wǎng)店的創(chuàng)建、網(wǎng)店的推廣與運(yùn)營(yíng)四個(gè)項(xiàng)目的編寫(xiě)；劉冬梅老師負(fù)責(zé)H5邀請(qǐng)函制作、宣傳單制作、掃碼點(diǎn)餐促銷(xiāo)三個(gè)項(xiàng)目的編寫(xiě)；郜鳴老師負(fù)責(zé)菜品利潤(rùn)核算、菜品利潤(rùn)分析兩個(gè)項(xiàng)目的編寫(xiě)。肖麗老師負(fù)責(zé)菜品研發(fā)匯報(bào)、員工銷(xiāo)售培訓(xùn)兩個(gè)項(xiàng)目的編寫(xiě)。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，得到包括職業(yè)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)人員、專(zhuān)業(yè)教師、學(xué)科專(zhuān)家、課程專(zhuān)家、教育研究人員的持續(xù)關(guān)注和大力支持，本書(shū)編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)在此對(duì)各位專(zhuān)家的指導(dǎo)深表感謝。同時(shí)，也真誠(chéng)希望本書(shū)能為讀者的學(xué)習(xí)和工作提供一點(diǎn)支持和幫助！
愿每個(gè)乘風(fēng)破浪的你，都有勇氣與智慧加持。