定 價(jià)：59.8 元
叢書名：中德合作雙元制老年護(hù)理專業(yè)人才培養(yǎng)精品教材
- 作者：蘇晗,白柳,金莉主編
- 出版時(shí)間：2021/2/1
- ISBN：9787568065207
- 出 版 社：華中科技大學(xué)出版社
- 中圖法分類：R153.3
- 頁碼：344頁
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：大16開
本教材是中德合作雙元制老年護(hù)理專業(yè)人才培養(yǎng)精品教材。
本書共分為十個(gè)項(xiàng)目，包括老年?duì)I養(yǎng)基礎(chǔ)知識概覽、老年人與其他人群營養(yǎng)飲食比較、老年人營養(yǎng)膳食模式、老年人飲食與健康的關(guān)系、社區(qū)老年人營養(yǎng)調(diào)查和評價(jià)、老年人營養(yǎng)飲食加工安全、患病老年人的營養(yǎng)護(hù)理、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人的飲食護(hù)理、中國老年人的營養(yǎng)護(hù)理、家庭老年人飲食護(hù)理。書后還附有中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、常用食物成分表。
本書可供老年護(hù)理專業(yè)等相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用。
1.本套教材是在德國教育專家和老年護(hù)理專家的指導(dǎo)下，通過與盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院的護(hù)理專業(yè)骨干教師和老年護(hù)理專業(yè)教師、老年康養(yǎng)企業(yè)護(hù)理專家、醫(yī)院臨床護(hù)理專家共同開發(fā)的職業(yè)行動(dòng)情境的基礎(chǔ)上匯編而成。2.盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為中德雙元培育試點(diǎn)城市的代表院校，同時(shí)也是*批參與1 X老年照護(hù)職業(yè)資格等級證書培訓(xùn)的院校，其骨干教師擔(dān)任主編的老年護(hù)理相關(guān)系列教材實(shí)用性強(qiáng)，參考價(jià)值高。3.本套教材采用多種教學(xué)方法，吸納德國老師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，通過職業(yè)行動(dòng)情境的開發(fā)，導(dǎo)入教學(xué)任務(wù)，通過對人物的分析，使學(xué)生對知識產(chǎn)生渴望，通過行動(dòng)掌握知識。4.本套教材編委團(tuán)隊(duì)中吸納了老年康養(yǎng)企業(yè)護(hù)理專家和醫(yī)院臨床護(hù)理專家，注重通過企業(yè)培訓(xùn)驗(yàn)證，體驗(yàn)知識技能的運(yùn)用，始終貫徹實(shí)施雙元制教學(xué)方法，以期培養(yǎng)老年護(hù)理以及護(hù)理專業(yè)的實(shí)用人才。
健康長壽是人類永恒追逐的夢想，機(jī)體生長與衰退和許多因素有關(guān)，其中營養(yǎng)是機(jī)體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)�！懊褚允碁樘臁保梭w只有從食物中不斷地獲取營養(yǎng)，才能維持機(jī)體的能量代謝與平衡，促進(jìn)身體健康。隨著年齡的增長，老年人的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能發(fā)生了不同程度的退化，機(jī)體的老化特別是消化功能的改變，導(dǎo)致了飲食結(jié)構(gòu)的改變，從而出現(xiàn)老年人營養(yǎng)狀況不佳、免疫力下降、抗病能力減弱等情況，極大地影響了老年人的健康。為貫徹黨的十九大精神，我國提倡“孝老愛親”。給予老年人營養(yǎng)豐富、喜愛的美食就是對老年人的“孝”； 符合老年人年齡特點(diǎn)，根據(jù)老年人需要、為老年人提供耐心的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是對老年人的“親”。老年人的營養(yǎng)護(hù)理是延長老年人健康時(shí)段、減少殘障、提高老年人生命質(zhì)量的重要保障。隨著全球人口老齡化加劇，世界各國對老年人服務(wù)的需求日益增加，這對老年護(hù)理職業(yè)教育也提出了更高和更新的要求。2015年9月，國家發(fā)展改革委、教育部、人力資源社會(huì)保障部、國家開發(fā)銀行聯(lián)合研究制定了《老工業(yè)基地產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型技術(shù)技能人才雙元培育改革試點(diǎn)方案》，旨在建立產(chǎn)教融合、校企合作的雙元辦學(xué)模式。由地市級人民政府結(jié)合地方自主推動(dòng)方案實(shí)施，中央、省級有關(guān)職能部門出臺配套支持政策措施。盤錦市申請并成功獲批成為老工業(yè)基地產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型技術(shù)技能人才雙元培育改革試點(diǎn)城市。盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為當(dāng)?shù)芈殬I(yè)教育機(jī)構(gòu)處于此次改革的中心位置，將建設(shè)一個(gè)符合國際標(biāo)準(zhǔn)的高度現(xiàn)代化職教園區(qū)，并在未來與本地區(qū)企業(yè)打造一個(gè)合作培育人才的新模式。本書的編寫以高職高專護(hù)理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，體現(xiàn)“產(chǎn)教融合、校企合作”“強(qiáng)化教育引導(dǎo)、實(shí)踐養(yǎng)成”的指導(dǎo)思想；以中德雙元制教學(xué)模式為主體，實(shí)踐高職教育教學(xué)改革，突出了學(xué)生在“做中學(xué)”的特點(diǎn)；根據(jù)老師提供的相關(guān)的知識材料，通過完成任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識、實(shí)訓(xùn)技能的能力；通過醫(yī)學(xué)、老年相關(guān)的企業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)高素質(zhì)的適應(yīng)老年護(hù)理事業(yè)的一線人才。本書是基于《中德合作盤錦雙元培育項(xiàng)目人才培養(yǎng)方案》編寫，以現(xiàn)有醫(yī)療護(hù)理專業(yè)職業(yè)教育為基礎(chǔ)，適用于老年護(hù)理專業(yè)等相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用。本書的編寫以“職業(yè)行動(dòng)情境”為引領(lǐng)，以“學(xué)校教學(xué)領(lǐng)域”和“企業(yè)工作領(lǐng)域”為雙元制教學(xué)單位，深入淺出，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生將理論知識與實(shí)踐技能相結(jié)合，以及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，從而獲得較高的專業(yè)能力、社會(huì)能力和個(gè)人能力，形成護(hù)士應(yīng)有的職業(yè)素養(yǎng)，成為社會(huì)所需的高層次護(hù)理人才。本書以職業(yè)行動(dòng)為導(dǎo)向，吸納了德國護(hù)理專家的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，通過職業(yè)行動(dòng)情境的開發(fā)，導(dǎo)入任務(wù)，激發(fā)學(xué)生對新教學(xué)對象的興趣，降低授課的復(fù)雜性。課程導(dǎo)入形式：問題導(dǎo)入、聯(lián)想、感官視覺展示、游戲、程序等。教學(xué)方法：頭腦風(fēng)暴、無聲啟發(fā)、模型/對象、卡片式問卷、時(shí)間表、先行組織者、測試等。組織形式：小組研討（課堂管理、材料準(zhǔn)備、分組原則、任務(wù)的分配）。教師行為：設(shè)計(jì)任務(wù)、分組、布置任務(wù)、解釋問題、分發(fā)教學(xué)材料；學(xué)生討論時(shí)，教師進(jìn)行巡視并回答問題，必要時(shí)進(jìn)行管理、檢驗(yàn)成果。學(xué)生行為：小組管理、完成任務(wù)。教學(xué)流程：組織/導(dǎo)向、了解相關(guān)背景信息、計(jì)劃、決定、執(zhí)行/展示、監(jiān)督、評價(jià)/反思、系統(tǒng)化等教學(xué)過程。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒�，正確使用工具，使學(xué)生能在“做中學(xué)”，完成并創(chuàng)新成果。改革創(chuàng)新、適應(yīng)護(hù)理人才需求，是我們永遠(yuǎn)的追求！本書在編寫過程中，得到了各界同行的大力支持。盤錦市社會(huì)福利院的楊麗副院長提供了老年人營養(yǎng)飲食配餐表、照片等；盤錦市中心醫(yī)院的高美靜護(hù)士長提供了老年婦女疾病的營養(yǎng)問卷；盤錦市興隆臺迎賓社區(qū)和雙臺子區(qū)社會(huì)福利院的領(lǐng)導(dǎo)提供了大量的幫助；盤錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院GIZ中德項(xiàng)目小組的領(lǐng)導(dǎo)和德國專家Astrid、Anja Lull、Anke Bordihn、Seltrecht及翻譯李琳、楊鈞杰、陳曦提供了很多指導(dǎo)和幫助；老年護(hù)理中德班的學(xué)生在教學(xué)過程中也積極配合。在此一并表示衷心感謝！由于篇幅有限，編委人數(shù)限制，對不能出現(xiàn)在編委名單里的人員深表歉意。在此，特別感謝華中科技大學(xué)出版社的領(lǐng)導(dǎo)和編輯對編委們的悉心指導(dǎo)。由于首次嘗試采用中德雙元制教學(xué)理念編寫教材，編者水平有限，加之時(shí)間緊、任務(wù)急，難免出現(xiàn)錯(cuò)誤和紕漏，真誠地希望讀者及同仁給予批評指正，并提出寶貴意見以幫助本書逐步完善。蘇晗
蘇晗，女，副教授，為中德雙元培育（GIZ）教學(xué)項(xiàng)目組成員，中國人力資源和社會(huì)保障部養(yǎng)老護(hù)理考評員，1 X老年照護(hù)證書考評員。從事護(hù)理專業(yè)教學(xué)工作30余年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。一直從事老年護(hù)理、老年照護(hù)、老年?duì)I養(yǎng)、老年個(gè)人檔案、護(hù)理心理、老年臨終關(guān)懷、社區(qū)護(hù)理、護(hù)理管理、老年綜合評估、基礎(chǔ)護(hù)理技術(shù)、護(hù)理禮儀與人際溝通等學(xué)科教學(xué)工作，從事中德雙元培育班級多門學(xué)科的教學(xué)工作。
項(xiàng)目一老年?duì)I養(yǎng)基礎(chǔ)知識概覽
材料1營養(yǎng)基礎(chǔ)/14
材料2能量的來源與功能/25
材料3食品衛(wèi)生與安全/27
材料4營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏/31
項(xiàng)目二老年人與其他人群營養(yǎng)飲食比較
材料5老年人的主要生理功能特點(diǎn)及變化/43
材料6其他生理人群的營養(yǎng)需求/46
項(xiàng)目三老年人營養(yǎng)膳食模式
材料7合理營養(yǎng)與平衡膳食/60
項(xiàng)目四老年人飲食與健康的關(guān)系
材料8營養(yǎng)相關(guān)的理論與健康/72
項(xiàng)目五社區(qū)老年人營養(yǎng)調(diào)查和評價(jià)
材料9營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)/95
材料10社區(qū)老年人營養(yǎng)護(hù)理/100
項(xiàng)目六老年人營養(yǎng)飲食加工安全
材料11老年人的食品加工與制作/111
項(xiàng)目七患病老年人的營養(yǎng)護(hù)理
材料12心血管疾病患者營養(yǎng)護(hù)理/121
材料13呼吸系統(tǒng)常見疾病患者的飲食護(hù)理/128
材料14消化系統(tǒng)疾病患者營養(yǎng)護(hù)理/142
材料15糖尿病患者營養(yǎng)護(hù)理/155
材料16腎病患者營養(yǎng)護(hù)理/162
材料17惡性腫瘤與營養(yǎng)/169
材料18試驗(yàn)膳食/176
材料19基本膳食/186
材料20老年人牙齒松動(dòng)和拔牙后的飲食護(hù)理/193
材料21鼻飼技術(shù)/200
項(xiàng)目八養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人的飲食護(hù)理
材料22老年人的飲水護(hù)理/221
材料23協(xié)助上肢活動(dòng)受限老年人進(jìn)水/225
材料24老年人飲食護(hù)理/227
材料25痛風(fēng)患者的飲食護(hù)理/235
項(xiàng)目九中國老年人的營養(yǎng)護(hù)理
材料26中國老年人營養(yǎng)護(hù)理/245
項(xiàng)目十家庭老年人飲食護(hù)理
材料27更年期與婦科腫瘤患者的飲食與營養(yǎng)護(hù)理/261
材料28燒傷老年人營養(yǎng)護(hù)理/265
材料29中華新飲食/267
附錄A中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量/271
附錄B常用食物成分表/275
參考文獻(xiàn)/283
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