我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的文登人。說(shuō)文登，可能很多人不知道這個(gè)地方，但說(shuō)威海，您應(yīng)該是知道的吧？文登隸屬山東省威海市，位于山東半島東部，與韓國(guó)隔海相望，是一個(gè)典型的北方沿海小城，擁有156公里海岸線，氣候宜人，海產(chǎn)豐富。我們的日常飲食幾乎頓頓離不開(kāi)海鮮，因此，我博客里記錄的美食大多與海鮮相關(guān)，具有濃郁的沿海風(fēng)味。
　　經(jīng)常有朋友通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向我咨詢各種海鮮的做法，每次我都知無(wú)不言、言無(wú)不盡。有一天北京科學(xué)技術(shù)出版社的張曉燕編輯找到我，說(shuō)想約我寫(xiě)一本介紹海鮮的書(shū)。我想，與其在網(wǎng)絡(luò)里單獨(dú)和網(wǎng)友交流，不如把自己這些年做海鮮、吃海鮮的經(jīng)驗(yàn)和竅門(mén)寫(xiě)在書(shū)里，與更多的朋友分享。
　　買(mǎi)食材、做新菜、拍照片，做這些準(zhǔn)備工作時(shí)正值盛夏。為了創(chuàng)作出以魚(yú)為主的新菜，從采買(mǎi)、準(zhǔn)備到烹飪，整個(gè)過(guò)程漫長(zhǎng)而煩瑣。等到菜出鍋，成品被擺到陽(yáng)臺(tái)上那個(gè)簡(jiǎn)易的攝影棚中時(shí)，炙熱的陽(yáng)光和高溫讓端著大相機(jī)的我汗如雨下，常常一道菜的成品圖一拍完我就不得不換身衣裳。而之后的整理、選片、編輯、撰文，每一個(gè)環(huán)節(jié)都考驗(yàn)?zāi)托摹５�一想到有那么多�?ài)吃海鮮卻不知道該怎么做的朋友能在這本書(shū)的啟發(fā)和幫助下成功地做出色香味俱全的海鮮，我的心中便不由得涌出陣陣喜悅。
　　這本書(shū)的步驟圖非常清晰，文字說(shuō)明詳盡，幾乎每一個(gè)步驟后面都添加了詳細(xì)的說(shuō)明，讓您一看就明了該怎樣操作以及為什么這樣做。即使您是一個(gè)廚房新手，依照這本書(shū)中的步驟來(lái)操作，也能輕松做出一道道可口的菜肴。
　　我為這本書(shū)做了很多努力，但我畢竟不是烹飪界的專業(yè)人士，我在書(shū)中介紹的只是自己多年來(lái)積累的下廚經(jīng)驗(yàn)，這些烹飪方法家常、簡(jiǎn)單、實(shí)用。若您有意見(jiàn)和更好的建議，歡迎您訪問(wèn)我的博客（http：//blog.sina.com.cn/houtianfang）、關(guān)注我的微博（@燈芯絨）和微信公眾號(hào)（dengxinrongmeishi），咱們可以相互交流。