脂肪，作為一種具有能量儲存功能的物質(zhì)，廣泛地存在于植物的根莖、種子和動物的肌體中。 千百年來，我們親近脂肪、享受脂肪、利用脂肪，卻又千方百計地阻止它成為我們身體的累贅。 文明的進步?jīng)]能使人類在與脂肪的戰(zhàn)斗中獲取勝利，肥胖一路高歌猛進，成為21世紀人類所面臨的重大公共衛(wèi)生問題之一。 在2000多年的糾葛與纏斗中，人類與脂肪間究竟發(fā)生了什么？人類獲取了哪些勝利，遭遇了哪些失��？人類一勞永逸戰(zhàn)勝肥胖的曙光在哪里？ 所有的問題，都埋藏在不同時代的各色土壤中，存在于一個個鮮活的故事里。