本教材是作者在多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，吸取其他教材之長(zhǎng)，針對(duì)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的茶藝服務(wù)課程而編寫(xiě)的教材，還可供茶藝師職業(yè)等級(jí)考核培訓(xùn)使用。
全書(shū)分為五章，主要介紹了有關(guān)茶的歷史文化、茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、泡茶的基本技法與操作規(guī)范、常見(jiàn)茶類(lèi)沖泡方法等內(nèi)容。理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容完備，理論知識(shí)點(diǎn)符合高等院校學(xué)生實(shí)際需求，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容便于理解操作，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。課程附帶的慕課資源均擁有原版版權(quán)，可輔助相關(guān)軟件進(jìn)行課堂演練。
本書(shū)遵循行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行六大基本茶類(lèi)(白茶、黃茶、綠茶、紅茶、青茶、黑茶)及其再加工茶的沖泡訓(xùn)練；使其掌握茶藝服務(wù)的要領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)、流程及禮儀要求；掌握茶藝師技能鑒定所需的各種茶藝知識(shí)要點(diǎn)；具有自行設(shè)計(jì)茶席的基本能力，了解服務(wù)程序；能熟練介紹茶具，針對(duì)不同茶品進(jìn)行備具；能熟記常見(jiàn)茶類(lèi)的沖泡手法及流程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，獲得能力包括：茶藝準(zhǔn)備操作及創(chuàng)新能力、茶藝表演及技術(shù)培訓(xùn)能力、茶葉鑒賞與推薦茶葉的能力、茶藝語(yǔ)言美的表現(xiàn)及交流溝通能力、茶藝活動(dòng)策劃及組織實(shí)施能力。
盛婷婷，1981年生，女，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，主要研究領(lǐng)域?yàn)椴杷�、酒店管理。近年�?lái)，先后主持承擔(dān)遼寧省酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職銜接項(xiàng)目，遼寧省社科基金項(xiàng)目、遼寧省教育評(píng)價(jià)協(xié)會(huì)等多項(xiàng)課題，在期刊《山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》、《湖北開(kāi)放職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)》、《佳木斯職業(yè)學(xué)報(bào)》發(fā)表論文十余篇，出版教材《茶藝》（機(jī)械工業(yè)出版社，出版號(hào)ISBN978-7-111-49604-5，副主編）一部。2015年取得茶藝師考評(píng)員資格證，2020年取得茶藝師高級(jí)技師證書(shū)。2014年參與《酒店管理專(zhuān)業(yè)“全程職業(yè)化交互成長(zhǎng)型”人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐》榮獲遼寧省教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。在2012年-2020年間，帶領(lǐng)學(xué)生參加各項(xiàng)省級(jí)、市級(jí)、行業(yè)賽事，均取得了優(yōu)異的成績(jī)。其中，2017年帶領(lǐng)學(xué)生參加中國(guó)技能大賽榮獲金獎(jiǎng)，2016年、2018年帶領(lǐng)學(xué)生參加遼寧省職業(yè)院校技能大賽（高職組）《中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)》榮獲一等獎(jiǎng)。在2016年-2020年期間，受遼寧省職業(yè)技能鑒定中心委托先后為沈飛集團(tuán)、沈陽(yáng)市新華職業(yè)技術(shù)學(xué)校、沈陽(yáng)市明華職業(yè)技術(shù)學(xué)校、遼寧勞動(dòng)保障職業(yè)培訓(xùn)中心、沈陽(yáng)市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)、遼寧省總工會(huì)、沈陽(yáng)市人才市場(chǎng)等多家單位提供4000余人次茶藝培訓(xùn)及專(zhuān)業(yè)技能鑒定輔導(dǎo)。2018年，《茶藝》精品在線課程經(jīng)超星集團(tuán)推薦，作為省內(nèi)唯一高職課程參加全國(guó)在線精品課程評(píng)選。
游慶軍，1964年生，男，盤(pán)錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，盤(pán)錦市管理學(xué)科帶頭人，盤(pán)錦職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)帶頭人，主要研究領(lǐng)域?yàn)槁糜伟l(fā)展規(guī)劃、酒店管理。獨(dú)著《經(jīng)典管理定律旅游應(yīng)用研究》一部，出版教材《旅游學(xué)概論》（北京理工大學(xué)出版社）等5部，主持省、市、校級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，在沈陽(yáng)師范大學(xué)、渤海大學(xué)、齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報(bào)等期刊上發(fā)表論文30余篇，帶領(lǐng)學(xué)生多次參加省、市普通話(huà)導(dǎo)游大賽并獲得優(yōu)異成績(jī)。
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