此書是由《菽園雜記》《升庵外集》的飲食部分合編而成。《菽園雜記》為明代陸容所撰，共十五卷。這里選的是散見于全書各卷中有關(guān)飲食烹飪的部分，其中包括食品名稱的考訂、食物制備的方法、歷史上有關(guān)飲食的傳說、飲食具的考證、食療偏方的介紹、各地特有的出產(chǎn)以及當(dāng)時的飲食風(fēng)尚等內(nèi)容，許多都是作者親身經(jīng)歷和親眼所見，具有一定的參考價值。這個注本系由《墨海金壺（嘉慶本）》本選出。《升庵外集》系明代楊慎著，曹茲編。這里注釋的僅是《飲食部》一卷。此卷中收錄了飲食品目76條，述及茶、酒、糧、肉、蔬菜、水產(chǎn)、調(diào)味品、奇特食品，以及飲食掌故軼事等諸方面，時限上溯商周，下迄明代；地域東至沿海，西極巴蜀，南達交趾（今越南境地），北抵大宛（今中亞費爾干納盆 地），同時，對各種食品的產(chǎn)地品名、生產(chǎn)加工、烹制食用過程都作了簡明的記敘，是研究中國古代烹飪的重要參考書。