具備一定的食品專業(yè)外語聽說讀寫能力,是對食品企業(yè)技術(shù)和安全管理工作者、食品科學(xué)研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項基本要求。因而,食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定,學(xué)生應(yīng)掌握一門外國語,具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。
《食品學(xué)科本科專業(yè)英語(第3版)》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象,希望通過大量閱讀和練習(xí),提高學(xué)生的英語閱讀和撰寫食品科技論文的能力。
《食品學(xué)科本科專業(yè)英語(第3版)》內(nèi)容涉及食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學(xué)、食品質(zhì)量和安全管理、食品包裝和食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等領(lǐng)域。另外,考慮到部分學(xué)生的實際需要,增加了出國留學(xué)申請、縮略詞和聽力提高等章節(jié)。
《食品學(xué)科本科專業(yè)英語(第3版)》可作為食品類6個專業(yè)(食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、糧食工程專業(yè)、乳品工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)及葡萄與葡萄酒工程專業(yè))本科生的學(xué)習(xí)教材,也可供碩士生、食品企業(yè)和食品貿(mào)易工作者學(xué)習(xí)參考。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社的教材《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》第1版出版于2009年,2016年修訂增添部分內(nèi)容后,轉(zhuǎn)眼又過去5年時光。在“十三五”期間,我國食品工業(yè)保持了良好的增長勢頭,2019年我國規(guī)模以上企業(yè)食品工業(yè)營業(yè)收入達(dá)到8.1萬億元,保持了國內(nèi)第二大支柱產(chǎn)業(yè)的地位,有效地保證了人民群眾的食品消費(fèi)需求。面對2020年的新冠疫情,食品工業(yè)成為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的強(qiáng)勁動力。食品工業(yè)的發(fā)展要求教育部門培養(yǎng)一大批高素質(zhì)的創(chuàng)新人才。食品學(xué)科專業(yè)英語是學(xué)習(xí)、了解和把握國內(nèi)外食品科技發(fā)展的重要語言工具,在推動創(chuàng)新人才培養(yǎng)、開展國際交流、實施“一帶一路”倡議中具有重要意義!叭蚧笔鞘澜绺鲊ㄟ^貿(mào)易、人員、資金等的密切往來,使各國經(jīng)濟(jì)相互依存、促進(jìn)整體發(fā)展、實現(xiàn)凝聚的過程。面對當(dāng)前“全球化”和“逆全球化”之爭愈演愈烈的形勢,我們必須認(rèn)識到全球化是人類歷史發(fā)展的必然趨勢,是社會生產(chǎn)力發(fā)展的客觀要求和科技進(jìn)步的必然結(jié)果。教育工作者和學(xué)生都要對國際形勢和未來發(fā)展做出正確判斷,增強(qiáng)學(xué)習(xí)專業(yè)英語的信心。
2016年12月8日,習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強(qiáng)調(diào):“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié),把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程,實現(xiàn)全程育人、全方位育人,努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。”《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》一書的修訂工作正是根據(jù)這一指示精神,結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)和食品專業(yè)英語教學(xué)工作的發(fā)展,在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社編輯們不懈努力下進(jìn)行的。編者在教材內(nèi)容的取材上注重博大精深的中華飲食文化、國內(nèi)食品科技工作者的科研成果等,強(qiáng)化樹立“道路自信、理論自信、制度自信、文化自信”的四個自信意識,注重政治認(rèn)同和家國情懷的培養(yǎng)。編者希望各位教師、學(xué)生在使用本教材時把立德樹人的政治思想工作貫徹始終。
此次修訂工作得到了許多院校和教師的支持,所有編者都很認(rèn)真負(fù)責(zé),力爭提高修訂版教材的質(zhì)量,盡力做到讓使用教材的老師和同學(xué)滿意。
本版教材修訂了原版內(nèi)容的不規(guī)范之處,對原來部分教材內(nèi)容譯文進(jìn)行完善,刪除調(diào)整了部分內(nèi)容,由原來15章變?yōu)?3章。修訂工作仍然堅持兩個編寫原則:一是選材要顧及整個學(xué)科范圍,盡可能涉及食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學(xué)、食品質(zhì)量和安全管理、食品包裝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)和信息管理等領(lǐng)域;二是難度適中,做到專業(yè)上不要太高深,語言上不要太生澀。
本版教材共分13章:第1章到第9章為主體部分,教師和學(xué)生可從中選擇精讀和泛讀內(nèi)容;第10章到第13章為輔助支持部分,幫助學(xué)生全面提升專業(yè)英語綜合能力。