項目一 食品標準與法規(guī)探討
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、標準與法規(guī)的含義、區(qū)別和對食品專業(yè)學生的意義
三、本書學習方法路線圖
項目二 食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、食品相關(guān)基礎(chǔ)法律法規(guī)
三、我國執(zhí)法監(jiān)督主體
項目三 國際和部分發(fā)達國家食品相關(guān)法律法規(guī)
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、國際食品相關(guān)組織
三、部分國家食品法律法規(guī)
項目四 標準與標準化
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、標準與標準化
三、食品標準分類和標準體系
項目五 食品生產(chǎn)過程相關(guān)法律法規(guī)與標準
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》
三、食品生產(chǎn)加工小作坊及相關(guān)法律法規(guī)
四、食品標準的編寫實例
項目六 食品市場準入與認證
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、食品市場準入制度
三、食品“三品一標”認證
項目七 食品經(jīng)營過程相關(guān)法律法規(guī)
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、《食品經(jīng)營許可管理辦法》
三、《食品召回管理辦法》
四、食品標簽相關(guān)標準
項目八 食品流通與貯運相關(guān)法律法規(guī)
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、食品流通
三、運輸工具標準
四、站場技術(shù)標準
五、運輸方式及作業(yè)規(guī)范標準
六、食品貯藏標準
七、食品包裝工藝標準
八、裝卸搬運標準
九、食品配送標準
十、食品銷售標準
項目九 食品職業(yè)道德
一、相關(guān)案例導(dǎo)讀
二、認識食品職業(yè)道德
三、食品職業(yè)道德與行業(yè)規(guī)范的區(qū)別和聯(lián)系
參考文獻
附錄