消費者是確保入口食品安全、防范食源性疾病的最后一道防線。消費者采取的一系列以保障食物安全消費為目標的行為，可以被稱為食品安全自我保護行為。本書以社會心理學(xué)、消費行為學(xué)、公共衛(wèi)生管理、風(fēng)險管理理論為指導(dǎo)，構(gòu)建中國文化情境下的消費者食品安全自我保護行為理論，設(shè)計消費者食品安全自我保護行為干預(yù)實驗并評價干預(yù)效果。

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