中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)自1989年發(fā)布版《中國(guó)居民膳食指南》以來(lái)，目前已發(fā)布四版�；�于近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)膳食與健康研究科學(xué)證據(jù)的不斷更新和發(fā)展，中國(guó)居民飲食方式和膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生新變化，2016年經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)研究決定，我國(guó)居民膳食指南將根據(jù)需要每5～10年修訂一次。為了更好地制定新版膳食指南，充分利用營(yíng)養(yǎng)、食物與健康的科學(xué)研究成果，組織編寫(xiě)本報(bào)告，為制定《中國(guó)居民膳食指南（2021）》提供科學(xué)依據(jù)。本書(shū)在2016版《食物與健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)》基礎(chǔ)上，匯集近五年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)食物與健康研究的新證據(jù)，結(jié)合我國(guó)居民食物與營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)況及變化趨勢(shì)，同時(shí)參考國(guó)外指南的趨勢(shì)特點(diǎn)，從合理膳食模式、食物選擇與健康、各國(guó)膳食指南比較、身體活動(dòng)與飲食等方面進(jìn)行科學(xué)論證。