本書是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材修訂版。本書包括宴席發(fā)展概述、現(xiàn)代宴席的格局與分類、宴席業(yè)務(wù)的組織管理工作、宴席菜品與菜單設(shè)計、宴席酒水設(shè)計與服務(wù)、主題宴席場景及餐臺設(shè)計、宴席服務(wù)設(shè)計、宴席綜合業(yè)務(wù)管理、特色宴席菜單實例賞析、主題宴席綜合策劃，共十章。本書力求貼近企業(yè)實際業(yè)務(wù)，反映宴席業(yè)務(wù)發(fā)展的最新動態(tài)，注重對學生管理技能的訓練與職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。 本書配有一體化的教學資源，包括微視頻、輔助彩色圖片、在線測試題等，可通過掃描二維碼在線學習，在提升學習興趣的同時，也為學習者提供更多自主學習的空間；同時，還附有指導性教學大綱和教學課件。此外，本書還配套有數(shù)字課程，可登錄智慧職教（www.icve.com.cn），在宴席設(shè)計實務(wù)課程頁面在線觀看、學習。教師也可利用職教云（zjy2.icve.com.cn）一鍵導入該數(shù)字課程，開展線上線下混合式教學。 本書可作為高等職業(yè)院校、應(yīng)用型本科院校旅游類和餐飲類專業(yè)的教學用書，也可供相關(guān)專業(yè)人士作為業(yè)務(wù)參考書及培訓用書。