國家示范性高職院校重點建設專業(yè)系列教材：安全食品標準與認證（食品質(zhì)量與安全食品加工技術等專業(yè)用）
定 價：19 元
- 作者：黃彥芳 ，馬長路 著
- 出版時間：2010/11/1
- ISBN：9787565501111
- 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS207.2
- 頁碼：169
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院國家級示范性高職院校建設——特色教材建設支持項目，是實踐工作過程系統(tǒng)化理念的高等職業(yè)教育教學改革的特色教材，該教材創(chuàng)造性地將任務驅(qū)動引入食品管理類教材的策劃和編寫之中，使該教材更加貼近企業(yè)崗位需求，教材通過10個“學習項目”和46個“工作任務”完成學生執(zhí)行安全食品標準和實際安全食品認證相結(jié)合的能力培養(yǎng)過程。本教材適合于食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品加工技術專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)等專業(yè)培養(yǎng)學生安全食品生產(chǎn)加工的管理能力和應對安全食品標準認證的技巧。
項目一 認識安全食品
任務一 認識安全食品
任務二 認識食品安全存在的問題及解決方案
項目二 認識食品相關法律法規(guī)
任務一 認識食品的法律法規(guī)體系
任務二 認識食品相關法律法規(guī)
任務三 識別和利用食品相關法律法規(guī)
項目三 認識食品相關標準
任務一 認識食品標準
任務二 學習蛋制品企業(yè)收集的食品標準
項目四 申辦食品生產(chǎn)許可證
任務一 食品生產(chǎn)許可證的內(nèi)涵
任務二 學習生產(chǎn)許可證相關法律法規(guī)規(guī)定
任務三 食品生產(chǎn)許可證的申請流程
任務四 編制生產(chǎn)許可證申請的體系文件
任務五 食品生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部整改
任務六 迎接食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場核查
任務七 生產(chǎn)許可證的日常管理
項目五 管理綠色食品認證
任務一 認識綠色食品認證
任務二 學習綠色食品認證流程
任務三 學習綠色食品認證的標準
任務四 綠色食品認證的申請
任務五 迎接綠色食品認證
項目六 管理有機產(chǎn)品認證
任務一 認識有機產(chǎn)品認證
任務二 學習有機產(chǎn)品認證流程
任務三 學習有機產(chǎn)品認證的法規(guī)和標準
任務四 有機產(chǎn)品認證的申請
任務五 迎接有機食品認證
項目七 管理無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
任務一 認識無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
任務二 學習無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證流程
任務三 學習無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的法規(guī)和標準
任務四 無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的申請
任務五 迎接無公害農(nóng)產(chǎn)品認證
項目八 認證HACCP體系
任務一 認識GMP、SSOP和HACCP的內(nèi)涵
任務二 認識食品安全危害
任務三 學習CAC應用HACCP原理的12個步驟
任務四 HACCP認證的基本程序
項目九 認證ISO 22000食品安全管理體系
任務一 學習國家認監(jiān)委公告（2010年第5號）——CNCA-N-007：2010《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》及相關認證標準
任務二 食品安全管理體系的策劃
任務三 食品安全管理體系文件的編制
任務四 食品安全管理體系試運行
任務五 食品安全管理體系內(nèi)審和管理評審
任務六 食品安全管理體系認證
項目十 認證ISO 9001質(zhì)量管理體系
任務一 認識ISO 9001質(zhì)量管理體系認證
任務二 質(zhì)量管理體系的策劃
任務三 質(zhì)量管理體系文件的編制
任務四 質(zhì)量管理體系試運行
任務五 質(zhì)量管理體系內(nèi)審和管理評審
任務六 質(zhì)量管理體系認證
參考文獻
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