營(yíng)養(yǎng)學(xué)和精神病學(xué)貌似風(fēng)馬牛不相及。想象一下，弗洛伊德醫(yī)生叼著煙斗坐在皮椅上，他恐怕怎么也不會(huì)把烤三文魚之類的食譜寫進(jìn)自己的處方箋。確實(shí)如此，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，精神科醫(yī)生會(huì)給患者開些處方藥并讓他們帶回家服用，或者把患者轉(zhuǎn)診到其他科室以便對(duì)癥治療，但不會(huì)指導(dǎo)患者如何以飲食療法的方式應(yīng)對(duì)精神頑疾。當(dāng)下，雖然許多盡職盡責(zé)的現(xiàn)代吃貨一直在思考食物對(duì)我們的心臟、我們所處的環(huán)境，最重要的是我們的腰圍有什么影響，但鮮有人思考食物會(huì)給我們的大腦帶來怎樣的影響。
乍一看，營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間仿佛沒有直接聯(lián)系，但在現(xiàn)代醫(yī)療保健領(lǐng)域，二者之間的關(guān)系是理解雙重流行病的關(guān)鍵。盡管現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)知識(shí)和技術(shù)比以往任何年代都更發(fā)達(dá)，但飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的心理健康障礙和不良健康后果隨處可見，讓人不安。在美國(guó)，每年有20%的成人被診斷出心理健康問題，46%的美國(guó)人會(huì)在一生中的某個(gè)時(shí)候出現(xiàn)心理疾患。美國(guó)人的肥胖比例達(dá)到了37%，還有32.5%的人超重，合計(jì)約70%的人口體重超過了最佳體重。據(jù)估計(jì)，2310萬美國(guó)人患有糖尿病，還有約720萬人未被確診。上述合計(jì)約3030萬人，幾乎占美國(guó)總?cè)丝诘?0%。
消化系統(tǒng)和大腦之間存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，這是本書立論的基礎(chǔ)。與之相似，飲食和心理健康也密不可分，而且二者之間的聯(lián)系是雙向的，即不良的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)增加心理健康問題出現(xiàn)的概率，而心理健康問題反過來又會(huì)導(dǎo)致不良的飲食習(xí)慣。若不解決營(yíng)養(yǎng)問題，再多的藥物和心理治療都無法阻擋社會(huì)上層出不窮的心理問題。
在社會(huì)層面上，喚醒人們對(duì)飲食與心理健康之間關(guān)系的意識(shí)當(dāng)然重要，同時(shí)在個(gè)人層面上這種覺醒對(duì)人的影響也不容忽視。這種影響并不僅僅是針對(duì)那些患有精神疾病的人。并不是每個(gè)人都有因?yàn)橐钟艋蚪箲]去看心理醫(yī)生的經(jīng)歷，但是我們每個(gè)人都曾感受到悲傷或緊張，都經(jīng)歷過迷惘和創(chuàng)傷，只是程度不同而已。我們都想保持專注，擁有好記性。我們都需要充足的睡眠以及令人滿意的性生活。
在這本書中，我要向大家介紹怎么吃才能讓我們收獲健康的心理狀態(tài)。
當(dāng)別人得知我是一名精神科醫(yī)生，同時(shí)是一位營(yíng)養(yǎng)師和一個(gè)訓(xùn)練有素的廚師時(shí)，他們常常會(huì)以為我自小就會(huì)做飯，學(xué)醫(yī)不過是后來的事情。但實(shí)際上我很晚才學(xué)會(huì)做飯。我生長(zhǎng)于一個(gè)來自南亞的大家庭，家里的祖母、姑姑姨姨、媽媽還有婆婆都有一手好廚藝。以前就輪不到我做飯！我的媽媽是一位雙料內(nèi)科醫(yī)生和出色的廚師、糕點(diǎn)師，我對(duì)烘焙的興趣就是因她而起。而我對(duì)科學(xué)的熱愛則源于在廚房里精確稱量要放多少配料。要不然，我倒樂得看別人在廚房里忙活。
當(dāng)我搬到波士頓去哈佛大學(xué)學(xué)習(xí)精神病學(xué)時(shí)，大家庭的愛和溫暖不再環(huán)繞著我，家里的美食也遙不可及。我意識(shí)到為了在這個(gè)新地方找到家的感覺，得學(xué)會(huì)做飯才行。我的丈夫十分優(yōu)秀，廚藝也不錯(cuò)，但他還是被我逐出廚房了，任由我嘗試以前學(xué)過的幾樣菜（他喜歡跟人開玩笑說他被趕出了廚房，但實(shí)際上他既是難得的廚藝導(dǎo)師，也是嚴(yán)苛的賞味師）。
我努力回憶祖母是怎么做飯的。媽媽上醫(yī)學(xué)院那會(huì)兒，我白天就和祖母待在一起，看著她做飯。那時(shí)候我只有三歲，祖母不允許我靠近火爐和烤箱，于是我站在一邊湊近看她干活。我們每天做的第一件事就是在園子里采摘新鮮蔬菜，然后擇菜、洗菜，準(zhǔn)備午餐，擺桌子吃飯，講故事，午睡。
剛到波士頓那會(huì)兒，我們付不起有線電視費(fèi)。我就看不收費(fèi)的公共電視臺(tái)，跟著美麗的朱莉亞·切爾德學(xué)做菜。我不再只會(huì)做煎蛋卷，還開始學(xué)做法國(guó)菜。她極大地激發(fā)了我對(duì)烹飪的信心。在我丈夫忙著自己的事情而沒空理我的時(shí)候，她的節(jié)目陪伴我度過了許多獨(dú)處時(shí)光。烹飪逐漸成為我生活的一部分，以及我每到一處定居時(shí)用以減壓的方式。
即使在擔(dān)任執(zhí)業(yè)精神科醫(yī)生之后，我對(duì)烹飪的熱情依然不減。丈夫建議我去位于紐約的美國(guó)烹飪學(xué)院進(jìn)修一下。我倒是樂意去美國(guó)烹飪學(xué)院上課，但因?yàn)橐�在波士頓上班，所以無法兩地來回跑。于是我找了一家位于波士頓地區(qū)的烹飪學(xué)校劍橋烹飪藝術(shù)學(xué)院，暗下決心一邊鉆研精神病學(xué)，一邊學(xué)習(xí)烹飪。
很快我就發(fā)現(xiàn)，不像那些與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)卻又引人入勝的醫(yī)療電視劇，電視節(jié)目里的專業(yè)級(jí)后廚就是現(xiàn)實(shí)中的樣子。盡管并非所有主廚都像戈登·拉姆齊那樣滿口臟話，但是主廚確實(shí)老是對(duì)后廚大喊大叫。雖然壓力如山大，但當(dāng)我做的蛋白酥皮完美地融合在一起時(shí)，當(dāng)我品嘗到醇厚而回味悠長(zhǎng)的湯品時(shí)，當(dāng)我調(diào)制的醬汁在凝固之前呈現(xiàn)奶油質(zhì)地時(shí)，那種滿足感簡(jiǎn)直無以言表。
與此同時(shí)，我還在醫(yī)院上班。我現(xiàn)在都想不起來，自己那時(shí)候怎么應(yīng)付得了那么多事情。數(shù)不清多少次，我都是帶著書去吃飯，一邊吃一邊為烹飪課的筆試做準(zhǔn)備。課余我還得花大把時(shí)間上班、處理電子郵件、寫處方和回電話等。反正，我就這么熬過來了。現(xiàn)在看來，我的動(dòng)力來自對(duì)做醫(yī)生和當(dāng)廚子一樣的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臒崆�。我真的是既熱愛精神病學(xué)又熱愛烹飪的一個(gè)人。
在這個(gè)過程中，我開始更加關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每當(dāng)我的患者抱怨抗抑郁藥讓他們?cè)龇实臅r(shí)候，我就主動(dòng)幫他們算算，看他們從甜品店買的那杯600毫升的咖啡里加了多少奶油和糖。為了增加營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，以及更有信心地在診療工作中為患者提供飲食療法建議，我從烹飪學(xué)校畢業(yè)后，還修完了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程。
憑借在精神病學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪技藝方面的知識(shí)，我堅(jiān)持將診療工作與營(yíng)養(yǎng)、生活相結(jié)合，并開發(fā)出一套獨(dú)創(chuàng)的精神病學(xué)系統(tǒng)方案。這套方案成為我的工作藍(lán)圖，最終使得營(yíng)養(yǎng)與生活方式精神病科在麻省總醫(yī)院成立，它是美國(guó)第一個(gè)此類科室。

我接受了如此多的培訓(xùn)，并且在專業(yè)領(lǐng)域獲得了許多經(jīng)驗(yàn)，然而直到我見識(shí)了營(yíng)養(yǎng)精神病學(xué)的魔力，我才算完成了在這方面的教育。幾年前，在比弗利山莊的一個(gè)豪華酒店的房間里，我瞥了一眼在墻上飛舞的陽光，琢磨著讀會(huì)兒書，然后舒舒服服地睡個(gè)午覺，這該有多么美好。那個(gè)長(zhǎng)周末恰逢我丈夫的生日，是一個(gè)我們期待已久且認(rèn)為絕對(duì)值得的假期。這個(gè)假期對(duì)我們來說是一年一度的盛事，每年我們都會(huì)借機(jī)休息一下，放空自己。
當(dāng)我慵懶地準(zhǔn)備午睡時(shí)，手里的書擦過胸口一處我平常根本不會(huì)觸碰的地方，我感覺到有個(gè)腫塊。起初，我以為自己只是累了，但當(dāng)我仔細(xì)檢查了一下后，我驚呆了。這絕對(duì)是一顆腫瘤，毫無疑問是癌癥。我希望自己的臨床判斷是不準(zhǔn)確的，但不大可能。
回到波士頓的一禮拜之內(nèi)，我就被確診了。那一周內(nèi)，我以迅雷不及掩耳的速度經(jīng)歷了各種檢查和問診。我很幸運(yùn)，能夠享受全世界最好的醫(yī)療服務(wù)。盡管同事和朋友給了我莫大的支持，但這仍然是我有生以來第一次面臨意外。誰會(huì)一覺醒來，想著也許當(dāng)天自己會(huì)患上癌癥呢？那一刻，我徹底陷入了孤立無援的狀態(tài)。我不斷地思考自己可能做錯(cuò)了什么。然而這時(shí)候正是我打小兒信仰的印度教幫助我重新審視了自己的處境。從小我的祖母和母親就教導(dǎo)我：生活中的磨難是你必須面對(duì)的業(yè)的一部分；靠近它并以感恩之心待它，要對(duì)神有信心，一切都會(huì)好起來的。當(dāng)我和我的家人情緒崩潰、止不住流淚時(shí)，這些話如醍醐灌頂。
盡管如此，要克制自己的壞情緒并不太容易。作為一名精神科醫(yī)生，我所受的專業(yè)訓(xùn)練并沒有讓我更容易克服滿腦子的胡思亂想。作為一名醫(yī)生，我有生以來第一次感受到無法掌控疾病帶來的后果。對(duì)這個(gè)病我束手無策。除了配合血液檢查，我無能為力。我知道自己很快要接受化學(xué)治療（以下簡(jiǎn)稱化療），要面對(duì)大量靜脈推注治療。我的感覺從開始的絕望和恐慌，逐漸過渡到麻木無力。沒有歡笑或淚水，沒有恐懼或喜悅，只剩下深入骨髓的麻木。
第一次化療的那天早晨起床后，