第一章 基礎知識
第一節(jié) 基礎化學實驗的教學目的和基本要求
一、基礎化學實驗的教學目的
二、基礎化學實驗的基本要求
第二節(jié) 實驗室規(guī)則及安全常識
一、實驗室規(guī)則
二、實驗室安全常識
第三節(jié) 實驗室用水和化學試劑
一、實驗室用水
二、化學試劑的級別與保管
第四節(jié) 常用玻璃器皿
一、普通玻璃儀器
二、標準磨口玻璃儀器

第二章 實驗儀器和基本操作技術(shù)
第一節(jié) 玻璃儀器的洗滌和干燥
一、玻璃儀器的洗滌方法
二、玻璃儀器的干燥方法
第二節(jié) 常用器皿的校正
一、稱量法
二、相對校準法
第三節(jié) 滴定分析基本操作
一、滴定管
二、移液管和吸量管
三、容量瓶
第四節(jié) 加熱、灼燒和制冷技術(shù)
一、加熱和灼燒
二、制冷技術(shù)
第五節(jié) 分離與提純技術(shù)
一、過濾
二、蒸發(fā)和結(jié)晶
三、蒸餾
四、萃取
五、色譜分離技術(shù)
第六節(jié) 物理常數(shù)的測定技術(shù)
一、熔點
二、沸點
三、pH值
四、折光率
五、旋光率
第七節(jié) 分析天平
一、電子天平
二、半自動電光天平
第八節(jié) 紫外-可見分光光度計
一、紫外-可見吸收光譜法的基本原理
二、常見紫外-可見分光光度計的簡介

第三章 基礎性和綜合性實驗
第一節(jié) 無機及分析化學實驗
實驗一 粗食鹽的提純
實驗二 化學反應級數(shù)的測定
實驗三 物質(zhì)稱量與容量儀器校準
實驗四 酸堿平衡與酸堿滴定系列實驗
一、酸堿標準溶液的配制和標定
二、醋酸解離度和解離平衡常數(shù)的測定
三、甲醛法測定氮肥中的含氮量
四、混合堿的含量測定
實驗五氧化還原與配位滴定系列實驗
一、KMnO4溶液的標定與H2O2含量的測定
二、食品添加劑亞硝酸鈉含量的測定
三、水樣溶解氧含量的測定
四、水硬度和鈣鎂離子含量的測定
實驗六 分光光度系列實驗
一、鄰菲咯啉光度法測Fe條件的選擇及含量的測定
二、加碘鹽中KIO3含量的測定
三、土壤中有效磷的測定
四、蔬菜、瓜果中維生素C含量測定
實驗七 無機物合成系列實驗
一、硫酸亞鐵銨的制備和純度分析
二、硫酸四氨合銅（Ⅱ）的制備和純度分析
第二節(jié) 有機化學實驗
實驗八 乙酸乙酯合成系列
一、有機化合物熔點和沸點的測定
二、乙酸乙酯的合成
三、液一液萃取
實驗九 有機物的分離技術(shù)系列
一、有機混合物的分離與純化
二、甲基橙和亞甲基藍的柱色譜分離
實驗十 甲基橙合成系列
一、苯制取苯胺
二、對氨基苯磺酸的制備
三、合成制取甲基橙
四、甲基橙指示劑常數(shù)的測定
實驗十一 乙酰水楊酸的合成和含量分析
實驗十二 有機化合物的官能團的性質(zhì)
實驗十三 天然物質(zhì)有效成分的分離與純化系列
一、茶葉中提取咖啡因和薄層色譜
二、綠色植物色素的提取和色譜分離
三、辣椒紅色素的提取和檢測
四、中藥黃連中黃連素的提取和薄層色譜純化
實驗十四 氨基酸系列
一、混合氨基酸的制備和胱氨酸的提取
二、堿性氨基酸的制備
三、氨基酸等電點的測定

第四章 研究設計性實驗
實驗十五 鹽酸-硼酸溶液中各組分含量測定
實驗十六 硼砂-硼酸混合物中各組分含量測定
實驗十七 H2SO4-H2C2O4混合液中各組分濃度測定
實驗十八 HCOOH與HAc混合溶液中各組分濃度測定
實驗十九 啤酒總酸和鈣含量的測定
實驗二十 酸牛奶的酸度和鈣含量的測定
實驗二十一 茶葉中微量元素含量的分光光度法測定
實驗二十二 肉制品中亞硝酸鹽含量測定
實驗二十三 電鍍液的分析與貴金屬離子的回收利用
實驗二十四 殼聚糖微球制備及其對甲基橙染料的吸附性能
實驗二十五 從桔（橙）皮中提取精油和色素
實驗二十六 苯甲酸乙酯的制備
實驗二十七 對氨基苯甲酸乙酯的制備
實驗二十八 食品抗氧化劑叔丁基對苯二酚的制備

第五章 文獻合成實驗

第六章 附錄
附錄一 實驗室常用酸、堿試劑及其一般性質(zhì)
附錄二 常用標準溶液的保存期限
附錄三 某些酸堿溶液的濃度和密度
附錄四 洗滌玻璃儀器的洗液
附錄五 一些常見弱電解質(zhì)在水中的解離常數(shù)
附錄六 pH標準緩沖溶液的配制方法
附錄七 實驗室常用的各種指示劑
附錄八 滴定分析常用的基準物質(zhì)
附錄九 國際相對原子質(zhì)量表
附錄十 常用化合物的摩爾質(zhì)量
附錄十一 某些試劑溶液的配制方法
附錄十二 一些有機化合物的物理常數(shù)
附錄十三 常用有機溶劑及純化
附錄十四 實驗報告示例
一、定量分析實驗
二、有機合成實驗
主要參考資料