本書(shū)是按照應(yīng)用型本科院校動(dòng)物科學(xué)專業(yè)本科學(xué)生應(yīng)具備的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐技能知識(shí)編寫(xiě)的教學(xué)用書(shū)。除緒論外，全書(shū)共分十七章，第一章和第二章分別介紹了動(dòng)植物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成及其基本生理功能，動(dòng)物的采食、消化與吸收的基本方式和過(guò)程；第三章至第十章重點(diǎn)介紹了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素和水分總計(jì)六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本組成與功能、在動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收過(guò)程，各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系以及能量代謝基本概念；第十一章和第十二章重點(diǎn)介紹了營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境、動(dòng)物健康及畜產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系；第十三章介紹了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的常用實(shí)驗(yàn)技術(shù)；第十四章介紹了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本概念；第十五至十七章分別介紹了動(dòng)物維持、生長(zhǎng)育肥、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋與產(chǎn)毛的營(yíng)養(yǎng)需要。