花椒在中國分布十分廣泛，從東北南部地區(qū)到西南北部地區(qū)，從東南沿海地帶到西藏東南地區(qū)皆有分布。河南省的西北部山區(qū)及沿黃周邊市、縣為花椒主產(chǎn)區(qū)，南部山區(qū)有零星分布�；ń纷钤缍酁檗r(nóng)村房前屋后自用栽培及藥用性花椒栽培，規(guī)模小、產(chǎn)量低。隨著花椒市場化發(fā)展及脫貧攻堅政策的扶持，豫西丘陵山區(qū)利用自身的有利地形和氣候條件，大力發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，逐漸形成了頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，是河南省花椒種植的主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過本書編委會前期調查統(tǒng)計，河南省花椒主產(chǎn)區(qū)總種植面積為104萬畝，其中3年及3年生以下花椒種植面積為48萬畝，約占總面積的46%，進入結果期的4年及4年生以上花椒種植面積為56萬畝，約占總面積的54%。花椒種植面積最大的地市為三門峽，達到了51萬畝；其次為洛陽和平頂山。但河南省的花椒產(chǎn)量及產(chǎn)值與我國花椒發(fā)展較強的幾個省份相比，仍有較大差距。沒有形成獨立的自主品牌，缺乏市場競爭力，河南省的大多數(shù)加工企業(yè)以粗加工為主，花椒產(chǎn)品大多以干花椒為原料，或加工成粉末或與其他調料稍加調配，深加工企業(yè)少，大量的花椒被外地收購商低價收購，致使省內的花椒成了省外企業(yè)的廉價原料。
　　花椒樹一般栽后2年開始掛果，3年即有收益，后期掛果增加，5-7年進入盛果期，盛果期年限為10-15年，長的可達到20-30年。花椒移栽定植后的前3年是幼齡期，也是樹體修剪的關鍵期，是保證花椒后期高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)的基礎。大部分椒農(nóng)在花椒發(fā)展中只是盲目注重數(shù)量和面積，從栽培到管理都沒有充分重視，主要依據(jù)的是代代相傳的經(jīng)驗及自身的摸索，綜合管理水平低，整地、栽植、施肥、修剪、病蟲害防治等栽培管理體系不健全，集約化、專業(yè)化生產(chǎn)程度較低，缺乏科學性與嚴謹性，使花椒樹剛步入盛果期就出現(xiàn)樹勢衰退的現(xiàn)象，大大縮短了花椒盛果期和結果壽命，致使產(chǎn)量低、品質差。近年來，河南花椒市場逐步擴大，價格不斷上升，理應成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個契機，但由于缺少科學、規(guī)范的栽培管理技術，嚴重制約了花椒整體品質的提升，阻礙了椒農(nóng)的種植積極性和花椒產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。
　　為此，我們整理出一套完整的花椒栽培管理技術，包括整地、栽植、土水肥管理、修剪整枝和病蟲害防治等方面的實用技術，以規(guī)范管理標準，提高椒農(nóng)的整體科技素質，提高花椒產(chǎn)量和質量，加快花椒生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化進程，實現(xiàn)花椒生產(chǎn)規(guī)�；�、標準化，進而帶動當?shù)叵嚓P產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成自主品牌，增加農(nóng)民收入，增強市場競爭力，振興當?shù)剜l(xiāng)村經(jīng)濟，充分發(fā)揮花椒產(chǎn)業(yè)的社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟效益。
　　在國家大力扶持花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之際，本書以如何提高產(chǎn)量和品質有機統(tǒng)一為目標，本著理論與實踐相結合、科學性與實用性相結合的原則，結合國家政策及當前花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，用通俗易懂的語言，從花椒生物學和生態(tài)學特性，從史料看花椒起源，國內現(xiàn)有的花椒優(yōu)良品種、花椒育苗技術、栽植技術、整形修枝管理技術、病蟲害防治技術，以及國內研究現(xiàn)狀等方面做了詳細敘述，并介紹了河南花椒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題及發(fā)展前景展望。本書不僅可以作為科研單位、生產(chǎn)單位工作者的參考書，還特別適合正在發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)的企業(yè)、合作社和椒農(nóng)借鑒，對河南花椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到促進作用。
　　本書在寫作過程中引用了大量的文獻資料、科研成果和數(shù)據(jù)，在此向文獻作者們表示衷心的感謝。
　　本書的出版得到了河南省科技興林項目“無刺花椒引種栽培生長特性研究”（221412103）、河南省科技興林項目“特色經(jīng)濟林核桃、花椒優(yōu)異種質挖掘及示范”（221412207），河南省財政林業(yè)項目“花椒種質資源收集與保存”（221012120）、河南省林業(yè)科學研究院基本科研業(yè)務費項目“河南花椒風味研究”（210612136）的聯(lián)合資助。
　　由于作者水平有限，書中難免存在缺點和不足之處，誠望廣大讀者批評指正，以便進一步修改和補充，在此深表感謝。