本書(shū)分為5個(gè)模塊共23個(gè)單元，內(nèi)容包括學(xué)生自我介紹、西廚設(shè)備工具、西餐主要烹飪方法、主要菜品、主要調(diào)味品及香料等西餐廚房基礎(chǔ)知識(shí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，汁、湯、蔬菜、土豆類(lèi)食物、米飯類(lèi)食物、牛肉、豬肉、羊肉、魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)、禽類(lèi)等開(kāi)胃菜和主菜烹制專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，意大利面食、面包、蛋糕、巧克力和姜餅等西式面點(diǎn)制作常用專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，以及星級(jí)酒店西餐菜單、西餐服務(wù)情景對(duì)話等多個(gè)專(zhuān)題。