本書為食用菌種植能手談經(jīng)與專家點評系列叢書中的一本, 重點介紹了銀耳這一珍稀食用菌。銀耳自古以來就作為養(yǎng)生益壽的佳品, 在民間使用量較廣。全書共分上、中、下三篇, 為行家說勢、能手談經(jīng)、專家點評, 從行家里手的經(jīng)驗及總結入手, 深入淺出介紹銀耳的概述, 生產(chǎn)現(xiàn)狀、趨勢與存在問題, 段木銀耳栽培場地環(huán)境, 耳棚搭建, 生產(chǎn)季節(jié), 菌種選擇, 銀耳段木栽培技術, 段木銀耳的采收、加工與儲藏, 銀耳的純種分離技術與菌種制作技術, 栽培原料的選擇與利用, 主要的銀耳代料栽培模式, 常見病蟲雜菌的防治問題等內(nèi)容, 數(shù)據(jù)詳細, 事例真實可靠, 對從業(yè)者有很強的借鑒意義。