本書共九章，內容包括：食品檢驗與分析的內容、制度及程序，食品檢測技術分析，食品計量檢測儀器操作，食品一般成分的檢測，污染食品的主要致病微生物及其預防，食品微生物安全檢驗技術，綠色食品的基本內容與檢驗研究，食品檢測數(shù)據(jù)處理與實驗室管理，食品檢測技術應用研究。