本書從對食品理化檢驗(yàn)的概述入手，針對食品安全和食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了分析研究；另外對食品檢驗(yàn)的前期工作和食品檢驗(yàn)的方法做了一定的介紹；最后還對食品檢驗(yàn)中常見的幾種檢驗(yàn)做了總結(jié)。