2015年，重慶出入境檢驗檢疫局全力推動和促進重慶口岸進口澳大利亞肉牛（屠宰用）工作，實現(xiàn)了我國進口屠宰用商品活畜的破冰之旅，具有十分重大的政治和經(jīng)濟意義。重慶檢驗檢疫局在國家質(zhì)檢總局的支持和指導(dǎo)下，在系統(tǒng)內(nèi)外有關(guān)專家和學(xué)者的幫助下，完成了境內(nèi)風(fēng)險評估、口岸建設(shè)、現(xiàn)場檢疫、隔離檢疫、屠宰加工、動物福利等系列工作，積累了豐富的經(jīng)驗。
　　隨著中澳自貿(mào)協(xié)定的正式生效，各地紛紛加快了澳大利亞肉牛（屠宰用）的進口工作。進口肉牛檢疫風(fēng)險高、環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及牛源選定、境外檢疫、入境監(jiān)管、屠宰加工等諸多環(huán)節(jié)。各地政府及相關(guān)部門、進口企業(yè)對于進口肉牛的申報程序、口岸建設(shè)、入境檢疫及后續(xù)監(jiān)管工作可能出現(xiàn)的問題和風(fēng)險點十分關(guān)注，而目前，我國還沒有一本詳細、全面介紹進口屠宰肉牛的資料。
　　為此，重慶檢驗檢疫局牽頭組織編寫了《進境澳大利亞肉牛（屠宰用）檢驗檢疫工作實務(wù)》，根據(jù)重慶進口澳大利亞肉牛檢驗檢疫的工作經(jīng)驗，以進口肉牛檢驗檢疫工作流程為主線，以每個流程的實際操作為切入點，系統(tǒng)地介紹了進境澳大利亞肉牛各個階段的工作內(nèi)容及操作要求。全書共分6篇22章。第一篇概述，主要介紹了進口肉牛的背景，澳大利亞肉牛的生產(chǎn)狀況及從澳大利亞進口肉牛屠宰的意義；第二篇檢疫準(zhǔn)入，主要介紹了進口肉牛檢疫準(zhǔn)入工作流程，以及從澳大利亞進口肉牛的主要風(fēng)險因子和控制措施；第三篇口岸建設(shè)，詳細介紹了質(zhì)檢總局對肉牛進境口岸的檢疫評估流程及要求，分別就入境口岸、隔離場、屠宰場、檢驗檢疫能力、動物福利5個方面論述了如何滿足與通過質(zhì)檢總局的檢疫評估；第四篇檢驗檢疫，詳細介紹了每批進境肉牛從許可證辦理、境外檢疫、境內(nèi)檢疫、屠宰加工、風(fēng)險監(jiān)控等全過程的操作要求與管控措施；第五篇交流與合作，簡要介紹了肉牛進口檢疫過程中，國際與國內(nèi)，地方與部委，政府、部門、企業(yè)之間的交流與合作是肉牛進口成功的重要保障；第六篇信息化管理，簡要介紹了信息化管理在進口肉牛檢疫工作中的應(yīng)用，以及“進口屠宰牛檢疫管理信息系統(tǒng)”的架構(gòu)及操作指南。
　　該書資料豐富，內(nèi)容詳實，操作性強，特別是動物福利部分，是我國首次將澳大利亞動物福利的要求和認證全文翻譯，對我國進境肉牛檢驗檢疫工作具有很強的指導(dǎo)意義。
　　參與本書編寫的人員都是口岸一線具有豐富的進口動物檢疫理論知識和實際管理經(jīng)驗的專家和骨干。在本書編寫過程中，始終堅持“科學(xué)性、實用性、理論性、操作性”的原則，希望本書能夠?qū)Ω骺诎哆M境屠宰用商品活畜起到積極的指導(dǎo)作用，對教學(xué)、生產(chǎn)、科研起到一定的參考作用。
　　由于水平所限，加之時間緊迫，本書存在不妥之處在所難免，敬請批評和指正！