第一篇 基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)1 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實(shí)驗(yàn)2 微生物的分離、純化及無(wú)菌操作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)3 光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)4 細(xì)菌的涂片及簡(jiǎn)單染色法
實(shí)驗(yàn)5 細(xì)菌的革蘭氏染色
實(shí)驗(yàn)6 細(xì)菌的芽孢染色
實(shí)驗(yàn)7 細(xì)菌的莢膜染色
實(shí)驗(yàn)8 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)9 微生物細(xì)胞大小的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)10 微生物的顯微鏡直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)11 細(xì)菌的生理生化實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)12 微生物的菌種保藏技術(shù)
第二篇 應(yīng)用性實(shí)驗(yàn)
專題一 食品發(fā)酵工藝
實(shí)驗(yàn)13 乳酸菌的分離和泡菜制作
實(shí)驗(yàn)14 乳酸菌飲料的制作及乳酸菌活力的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)15 酒曲中根霉菌的分離及甜酒釀的制作
實(shí)驗(yàn)16 黑曲霉的檸檬酸發(fā)酵
實(shí)驗(yàn)17 納豆的制作
實(shí)驗(yàn)18 醬油種曲中米曲霉孢子數(shù)的計(jì)數(shù)及醬油釀制
專題二 食品微生物檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)19 食品接觸面的微生物檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)20 食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理
實(shí)驗(yàn)21 食品中菌落總數(shù)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)22 食品中大腸菌群的測(cè)定——MPN法
實(shí)驗(yàn)23 食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)24 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)25 食品中霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)26 食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)27 鮮乳中抗生素殘留檢驗(yàn)——嗜熱鏈球菌抑制法
專題三 環(huán)境微生物學(xué)
實(shí)驗(yàn)28 沉降法檢測(cè)空氣中微生物數(shù)量
實(shí)驗(yàn)29 多管發(fā)酵法檢測(cè)水中的大腸菌群
實(shí)驗(yàn)30 活性污泥中生物相觀察
實(shí)驗(yàn)31 水中五日生化需氧量(BOD5)的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)32 用Ames法監(jiān)測(cè)環(huán)境中的致癌物
專題四 生物技術(shù)
實(shí)驗(yàn)33 細(xì)菌生長(zhǎng)曲線的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)34 環(huán)境理化因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響
實(shí)驗(yàn)35 紫外線對(duì)枯草桿菌的誘變效應(yīng)
實(shí)驗(yàn)36 抗生素抗菌譜的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)37 酵母細(xì)胞的固定化與酒精發(fā)酵
實(shí)驗(yàn)38 黃曲霉毒素的ELISA檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)39 小型機(jī)械攪拌通氣發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)和基本操作技術(shù)
專題五 分子微生物
實(shí)驗(yàn)40 細(xì)菌總DNA的提取
實(shí)驗(yàn)41 利用16SrRNA基因序列進(jìn)行細(xì)菌分類鑒定和系統(tǒng)發(fā)育樹的構(gòu)建
實(shí)驗(yàn)42 利用ITs序列進(jìn)行真菌分類鑒定
實(shí)驗(yàn)43 微生物群落結(jié)構(gòu)的分析
實(shí)驗(yàn)44 轉(zhuǎn)基因食品的分子檢測(cè)
專題六 食用菌
實(shí)驗(yàn)45 食用菌菌種的分離和制種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)46 食用菌母種的擴(kuò)大培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)47 食用菌液體菌種的制備技術(shù)
實(shí)驗(yàn)48 平菇的代料栽培
實(shí)驗(yàn)49 黑皮雞樅菌的人工栽培
第三篇 研究性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)50 產(chǎn)淀粉酶菌株的篩選及其酶活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)51 纖維素分解菌的篩選及其酶活力測(cè)定
實(shí)驗(yàn)52 植物內(nèi)生細(xì)菌的分離實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)53 葡萄灰霉病生防菌的篩選及其效價(jià)測(cè)定
實(shí)驗(yàn)54 高產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選
參考文獻(xiàn)
附錄