本書(shū)立足我省乃至全國(guó)鱖魚(yú)養(yǎng)殖與加工生產(chǎn)實(shí)際，從鱖魚(yú)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展、鱖魚(yú)生物學(xué)特性、鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需求與餌料、鱖魚(yú)繁殖技術(shù)、鱖魚(yú)苗種培育技術(shù)、鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)、鱖魚(yú)病害防控、鱖魚(yú)捕撈與運(yùn)輸、鱖魚(yú)加工與烹飪等方面作以詳細(xì)闡述。