本書概括了水產(chǎn)品的分類、水產(chǎn)品苗種質(zhì)量控制、養(yǎng)殖質(zhì)量控制、加工質(zhì)量控制和水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測、養(yǎng)殖疫病防控，以及水產(chǎn)品的質(zhì)量認證和質(zhì)量安全管理的法律法規(guī)等內(nèi)容，是煙臺市海洋經(jīng)濟研究院科技人員多年來的科研成果結晶，本書對漁業(yè)產(chǎn)業(yè)工作人員及水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與控制技術相關學者有一定的參考和借鑒價值，為進一步提高我市水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障群眾健康消費，具有積極的現(xiàn)實意義。