教材編寫以食品安全員崗位需要的能力為主線，依據(jù)國家標準，由簡單到復雜，由單項到綜合安排學習任務。通過“掃一掃看課件”“即問即答”等環(huán)節(jié)設置，調動學生學習積極性。學生通過完成不同的任務，掌握食品安全員全過程的工作技能，實現(xiàn)職業(yè)能力的提高。
本教材共包含10個模塊：食品安全員職業(yè)素養(yǎng)，食品生產許可，食品生產環(huán)境管理，食品生產設備、器具及包裝材料管理，食品生產人員管理，食品原料管理，食品生產過程管理，食品安全應急管理，實驗室安全管理，食品質量管理設計與常用工具。通過學習，使學生
掌握食品安全員的理論知識，食品安全員崗位的應用性知識；學會基本管理操作規(guī)范和技能，具備食品安全責任意識和嚴謹求實、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質。