這是一本顛覆食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)固有認(rèn)知的科學(xué)指南。書(shū)中，前沿食品科學(xué)家、流行病學(xué)資深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿飲食最新研究成果，提出了現(xiàn)代飲食不容忽視的11個(gè)問(wèn)題，揭示了關(guān)于食物我們需要知道的一切。通過(guò)深入剖析常見(jiàn)的21類(lèi)食材，作者帶領(lǐng)我們重新認(rèn)識(shí)食物的真正益處和危害，甄別紛繁飲食營(yíng)銷(xiāo)信息，做出最適合自己的食物選擇，把握健康飲食的主動(dòng)權(quán)。在附錄中，作者利用可視化圖表向讀者展示了各類(lèi)食材營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)分、超加工食物速查等實(shí)用工具，提供了大眾即學(xué)即用的科學(xué)食物選擇方法。