一本拯救智商的生活小百科，一本拒絕被忽悠的健康科普，一本挑戰(zhàn)認知、拓寬知識的有料讀本，一本讓父母感覺“真香”的掃盲生活集冊。 如何抵御商家的花式忽悠，如何區(qū)分真假難辨、似是而非的傳言，如何不被朋友圈里的以訛傳訛洗腦…… 告訴你生酮飲食減肥、三高人群電飯煲、骨頭湯補鈣靠不靠譜？火腿腸是用什么肉做的？哪些食物不能放進冰箱？食品包裝上的信息怎么看？豬肉上的紅藍章、大米打蠟是什么操作？ 拿起就放不下的沉浸式辟謠書！錢包很小，請保護好。
“吃了嗎”，這句簡單而親切的問候，幾乎是中國人見面時zui自然的開場白。它不僅僅是一句問候，更是對彼此生活狀態(tài)的關心與分享。而在餐桌上，“能吃嗎”則成為zui常見的疑問，它反映了人們對食品安全和健康的疑慮。但“吃了再說”是大多數(shù)中國人面對美食時的真實寫照，無論是出于對食物的熱愛，還是出于豁達的生活態(tài)度。
當我們沉醉于中華五千年的飲食文化時，網(wǎng)絡上的各種說法也如狂風暴雨般撲面而來，讓人眼花繚亂、難辨真?zhèn)巍＿@些謠言、誤解各有各的“神通”，讓人防不勝防。有的謠言假借老祖宗之名，比如“隔夜不能”系列，幾千年的經(jīng)驗智慧不容質(zhì)疑；有的則充滿了對現(xiàn)代食品工業(yè)的恐懼，比如對添加劑、預制菜的過度擔憂，仿佛它們是危害健康的洪水猛獸；而zui令人痛恨的是商家推動的“情緒營銷”，通過制造恐慌和焦慮來推銷產(chǎn)品，比如“蔬菜農(nóng)藥殘留好可怕，趕快買我的高科技洗菜機”……
如果你經(jīng)常被這些“食品真相”所困擾，那么我建議你好好讀一下這本書。它的作者云無心是食品科普領域的一位頗具影響力的作者，他曾經(jīng)從事相關研發(fā)工作多年，經(jīng)驗豐富，這讓他對食品有了比絕大多數(shù)人更深刻的理解，并能夠以更開闊的視野和更敏銳的洞察力直擊問題的核心。這本書囊括了許多日常生活中常見的熱點話題，無論是食品安全還是營養(yǎng)健康，云無心老師都進行了靠譜解讀。仔細閱讀這本書，可以讓你以后少操冤枉心、少花冤枉錢，做一個餐桌上的明白人。
鐘凱
Part 1 食品安全篇：不斷反轉(zhuǎn)的鬧心之爭
01 關于保質(zhì)期，你真的讀懂了嗎？
02 食品添加劑，擁抱還是遠離？
03 洗滌劑中的熒光劑會致癌嗎
04 讓人談“轉(zhuǎn)”色變的轉(zhuǎn)基因食品，是原罪還是庸人自擾？
05 網(wǎng)上盛傳的“催熟番茄”分辨法靠譜嗎？催熟的蔬果對人體健康有影響嗎？
06 遭受抨擊的預制菜，還能不能吃？
07 大米打蠟，是一種什么操作？
08 豬肉上的紅章和藍章，能告訴你什么？
09 瘦肉精到底是什么“精”？
10 火腿腸是用下等肉做的嗎？
11 吃隔夜菜真的會導致重度貧血、致癌？
12 金銀鋁餐具會讓人中毒嗎？
13 隔夜茶、隔夜水能喝嗎？
14 瓶裝水會傷害人體，還會致癌？
15 食品包裝上的信息，哪些該重視、哪些該無視？
Part 2 選儲烹飪篇：真假難辨的小妙招
01 “三高人群電飯煲”，真的有用嗎？
02 冷藏的西瓜要切掉1厘米再吃？
03 這十種食物不能放進冰箱？
04 關于洗碗的這些說法，確有其事還是以訛傳訛？
05 高大上的“等離子消毒”洗菜機，你用過嗎？
06 如何去除蔬果上的農(nóng)藥殘留？
07 熟食和生食，哪個更容易變壞？
08 動物油和植物油應該換著吃
09 雞蛋不可以小頭在上或橫放保存？
10 紅皮雞蛋、白皮雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋，頭好暈，選哪款？
11 溏心蛋 Vs 全熟蛋，哪一種更營養(yǎng)？
12 大米怎么儲藏不容易生蟲？生蟲米還能吃嗎？
13 冰箱里的肉到底能夠放多久？又如何化凍
14 鮮肉、排酸肉、冷凍肉，有什么不一樣？
15 為什么有人煮出的綠豆湯是綠色的，有人煮出來的是紅褐色的？
16 豆子不好熟，燉湯燒菜時怎么能快速煮爛？
17 空氣炸鍋，為什么炸不出油炸的風味？
Part 3 健康養(yǎng)生篇：朋友圈里的以訛傳訛
01 生酮飲食減肥靠譜嗎？
02 愛美人士追捧的酵素，真有那么神奇？
03 黑巧克力到底能不能減肥？
04 朋友圈排行榜前十的“清腸排毒”，你入坑了嗎？
05 喝醋能養(yǎng)生？藥醋真的有用嗎？
06 網(wǎng)上盛傳10種空腹不能吃的食物，孰真孰假？
07 老爸老媽喜歡轉(zhuǎn)發(fā)的“食物相克”到底靠不靠譜？
08 柿子不能同吃的食物好多，它怎么這么特殊？
09 關于木瓜的“三大養(yǎng)生傳說”，你知道嗎？
10 全民推崇的全谷物，你選對了嗎？吃對了嗎？
11 紅棗不能補鐵，這兩種食物就是“補鐵專家”？
12 吃雞蛋真有那么多禁忌？
13 雞蛋膽固醇含量高，每天到底該吃幾個？
14 尿酸高、痛風，真的不能吃火鍋和豆制品嗎？
15 豆制品吃多了容易結石？
16 男性豆?jié){喝多了，乳房會變大？
17 10種補鈣食物，你信幾種？
18 骨頭湯補鈣？其實它更“補鉛”
19 牛奶不能和這些食物一起食用？
20 牛奶加熱會損失營養(yǎng)嗎？
21 復原奶是劣質(zhì)產(chǎn)品嗎？
22 酸奶、乳飲料，你能分清嗎？
23 每天“必喝”四次水，你照做了嗎？
24 保溫杯泡茶有害健康？
25 喝濃茶會導致貧血？
26 醉酒后zui想知道：濃茶能不能解酒？
27 喝酒御寒有沒有道理？
28 蘇打水，到底有益健康還是有害健康？
29 蜂蜜水、檸檬水、菊花茶能排毒養(yǎng)顏嗎？
30 咖啡是護血管的健康飲品，還是失眠長肥的禍首？
31 甜食不僅能毀了你的身材，還能毀了你的臉？
Part 4 科學辨?zhèn)纹阂钥茖W為名的忽悠
01 你還要被“抗氧化”的概念忽悠多久？
02 你為“增強免疫力”花的錢，真的值嗎？
03 網(wǎng)絡流行的“抗炎飲食”，真能抗炎？
04 “20%的中國人死于吃錯飯”，是真的嗎？
05 無糖食品真如廣告說得那么好嗎？
06 “無麩質(zhì)飲食”，值得你買單嗎？
07 關于“激素食品”的那些傳說，該信哪個？
08 食物中的膠原蛋白有多少補在了臉上？
09 口服玻尿酸真的有用嗎？
10 葡萄籽與白藜蘆醇，值不值得信賴？
11 燒到135℃的水，“分子更小、更好吸收”？
12 適量飲酒對身體到底有沒有好處？
13 荔枝引發(fā)了那么多爭議，還能不能吃了？
14 奶茶里的科技與狠活兒，是真的嗎？
15 關于方便面，都有哪些奇怪的謠言？
16 “FDA認證”就意味著可靠？
后記 我們要以何種心態(tài)看待科技進步帶來的“餐桌之變”？
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