本書介紹了茅臺酒工藝技術發(fā)展歷程，從規(guī)范化到科學化再到專業(yè)化，之后介紹了茅臺酒工藝的智慧與價值觀，在此基礎上，具體闡述了茅臺酒生產(chǎn)工藝的基本原理和茅臺酒釀造工藝實踐，并對茅臺酒勾兌的工藝實踐進行了簡要概述。還介紹了茅臺酒的產(chǎn)區(qū)-茅臺鎮(zhèn)的實踐和獨特性，并提出了對于中國白酒釀造產(chǎn)區(qū)保護的一些思考。最后，本書介紹了茅臺酒獨特卓越的產(chǎn)品品質，從感官特性、風味特征、健康屬性和產(chǎn)品品質的穩(wěn)定提升等方面進行了詳述。