本書按照教育部高等學(xué)校食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)所審定的高職食品專業(yè)核心課程內(nèi)容要求，參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師”水平評(píng)價(jià)考試大綱和“健康管理師三級(jí))”大綱基礎(chǔ)知識(shí)和技能要求，融入營(yíng)學(xué)科的進(jìn)展與“職教20條”中“1+X證書”行業(yè)發(fā)展的需要編寫。全書共五個(gè)模塊，分別為：模塊一營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，模塊二食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，模塊三營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病，模塊四營(yíng)養(yǎng)咨詢與健康教育，模塊五健康管理。