本書是學術著作，著重研究了目前新興的水包油乳液電場破乳方法。電場法因其純粹利用物理電場驅動乳液油水分離，具有不添加任何化學藥劑或功能性顆粒、破乳過程中只耗費電能、設備操作方便且占地面積小、工藝簡單、無二次污染等優(yōu)點受到積極的關注與研究。因此，水包油乳狀液電場破乳是乳化含油廢水高效分離的先進方法之一，也是目前極具前景的破乳手段。本書以當前國內(nèi)外最新的水包油乳液電場破乳研究內(nèi)容為基礎，詳細研究、分析了水包油乳液的直流、交流和脈沖電場破乳現(xiàn)象、效果及其作用機制；以此為基礎，從油滴運動、電荷遷移和分子動力學三個層面詳細地闡釋了水包油乳液電場破乳的微觀機理；系統(tǒng)、全面地研究了水包油乳液電場破乳的現(xiàn)象與其內(nèi)涵機理之間的關系，建立了水包油乳液電破乳的知識體系。本書的研究成果不僅指明了水包油乳液電破乳的研究方向，而且豐富了油水兩相的電破乳理論，為乳化含油廢水的電破乳分離提供了重要的理論支撐和指導意義，并且可以為后續(xù)研發(fā)高性能油水乳液電破乳設備和裝置等提供指引和借鑒。