中國大運河文化的研究已進入黃金時期。自2014年6月22日，中國大運河在第38屆世界遺產大會上獲準列入世界遺產名錄，中國大運河正式成為中國第46個世界遺產項目。其中，江蘇作為大運河的起源地，有河道6段、歷史遺存22處被列入世界遺產點段。大運河是中華民族文化的血脈，流貫江蘇2500余年，華夏兒女祖祖輩輩在這里休養(yǎng)生息，繁衍發(fā)展。本書從江蘇大運河沿線人們的飲食生活出發(fā)來透視飲食文化的內涵，深入把握江蘇文化的本質特點，總結江蘇運河文化內涵，收集整理地方飲食特色與名食，發(fā)掘江蘇大運河民間飲食文化和人文內涵，力求江蘇飲食文化的發(fā)展作出更大的貢獻。