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應(yīng)用性食品安全檢測(cè)技術(shù)
本書(shū)適用于本科生教課程教學(xué),是由校企聯(lián)合編寫(xiě),主要側(cè)重飲料食品與罐頭食品的安全檢測(cè)技術(shù),包括食品企業(yè)的認(rèn)證要求、法律法規(guī)要求、生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù),涵蓋了產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過(guò)程到成品出庫(kù)的整個(gè)過(guò)程的安全檢測(cè)技術(shù)。本書(shū)共分為六章,第一章主要介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī);第二章及第三章主要介紹了食品企業(yè)質(zhì)量安全管理體系的控制及應(yīng)用,重點(diǎn)介紹飲料食品與罐頭食品的GMP、SSOP、HACCP管理體系;第四章介紹了檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理體系及安全操作規(guī)范;第五章主要介紹食品企業(yè)從原材料到生產(chǎn)過(guò)程控制最后出廠的過(guò)程質(zhì)量控制,涉及飲料及罐頭食品的常用檢驗(yàn)技術(shù);第六章主要介紹了新型的現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)。
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