《微生物分離技術(shù)》教材是由校企合作編寫，結(jié)合微生物分離工作要求和食品微生物學(xué)檢驗相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，選取典型工作任務(wù)，設(shè)置了七個項目，分別從空氣、人體、水、食品、土壤等樣品中分離得到不同種類的微生物并進(jìn)行初步鑒別。實(shí)訓(xùn)項目有較強(qiáng)的針對性和應(yīng)用性，著重訓(xùn)練學(xué)生微生物分離鑒別的操作技能，讓學(xué)生通過完成具體項目來構(gòu)建相關(guān)理論知識框架和學(xué)習(xí)專業(yè)技能，相關(guān)理論包括微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖代謝、生長控制、遺傳變異、微生物生態(tài)以及分類鑒定等知識；相關(guān)技能包括培養(yǎng)基的配制、倒平板、劃線分離、平板計數(shù)及微生物染色等技能。
本書可作為高等職業(yè)院校和技工院校生物技術(shù)類、食品類、藥品類等與微生物檢驗相關(guān)專業(yè)的教材，也可供微生物檢驗及相關(guān)人員參考。
緒論微生物分離基礎(chǔ)知識 001
一、微生物分離技術(shù)的相關(guān)概念001
二、微生物實(shí)驗常用的器具和設(shè)備004
三、微生物實(shí)驗常用的玻璃器皿010
四、微生物實(shí)訓(xùn)室規(guī)則013
五、實(shí)訓(xùn)室意外事故的處理014
項目一環(huán)境中微生物的分離和鑒別 016
任務(wù)1空氣中微生物的分離和鑒別017
相關(guān)知識017
一、微生物及類群017
二、微生物的特點(diǎn)018
任務(wù)實(shí)施020
任務(wù)報告024
知識拓展025
一、微生物的用途025
二、微生物技術(shù)的發(fā)展026
任務(wù)2人體微生物的分離和鑒別028
相關(guān)知識028
一、人及動物體上的微生物028
二、光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造029
任務(wù)實(shí)施032
任務(wù)報告035
知識拓展037
微生物的營養(yǎng)037
榜樣力量044
“衣原體之父”湯飛凡044
項目復(fù)習(xí)導(dǎo)圖045
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測045
項目二水體中細(xì)菌的分離和鑒別 048
任務(wù)1生活飲用水中細(xì)菌的分離和鑒別049
相關(guān)知識049
細(xì)菌的形態(tài)和大小049
任務(wù)實(shí)施051
任務(wù)報告054
知識拓展055
一、細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)056
二、細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)058
三、細(xì)菌的繁殖061
任務(wù)2湖水中總大腸菌群的分離和鑒別062
相關(guān)知識062
細(xì)菌革蘭氏染色法062
任務(wù)實(shí)施064
任務(wù)報告067
知識拓展068
一、配制培養(yǎng)基的原則068
二、培養(yǎng)基的類型及應(yīng)用070
榜樣力量072
屠呦呦和青蒿素072
項目復(fù)習(xí)導(dǎo)圖073
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測073
項目三食品中益生菌的分離和鑒別 076
任務(wù)1酸奶中乳酸菌的分離和鑒別077
相關(guān)知識077
乳酸菌的特點(diǎn)和用途077
任務(wù)實(shí)施078
任務(wù)報告081
知識拓展082
微生物生長繁殖的控制082
任務(wù)2米醋中醋酸菌的分離和鑒別088
相關(guān)知識088
發(fā)酵工業(yè)中常用細(xì)菌及其分類088
任務(wù)實(shí)施092
任務(wù)報告093
知識拓展095
微生物代謝095
榜樣力量101
酶工業(yè)領(lǐng)域的先驅(qū)——張樹政101
項目復(fù)習(xí)導(dǎo)圖102
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測103
項目四土壤中放線菌的分離和鑒別 105
任務(wù)1土壤中放線菌的分離和鑒別106
相關(guān)知識106
放線菌生物學(xué)特性106
任務(wù)實(shí)施109
任務(wù)報告112
知識拓展113
微生物的生長113
任務(wù)2稀有放線菌的分離和鑒別118
相關(guān)知識118
發(fā)酵工業(yè)中常用的放線菌及其分類118
任務(wù)實(shí)施121
任務(wù)報告122
知識拓展123
微生物的培養(yǎng)方式123
榜樣力量127
中國放線菌分類學(xué)奠基人——閻遜初127
項目復(fù)習(xí)導(dǎo)圖128
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測128
項目五果蔬中酵母菌的分離和鑒別 130
任務(wù)1葡萄中酵母菌的分離和鑒別131
相關(guān)知識131
酵母菌的生物學(xué)特性131
任務(wù)實(shí)施136
任務(wù)報告137
知識拓展139
微生物的遺傳和變異139
任務(wù)2酒曲中酵母菌的分離和細(xì)胞計數(shù)147
相關(guān)知識147
常見酵母菌及其分類147
任務(wù)實(shí)施150
任務(wù)報告153
知識拓展154
微生物基因重組154
榜樣力量160
中國菌物學(xué)的創(chuàng)始人——戴芳瀾160
項目復(fù)習(xí)導(dǎo)圖161
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測161
項目六霉變食品中霉菌的分離和鑒別 163
任務(wù)1根霉和毛霉的分離和鑒別164
相關(guān)知識164
霉菌的生物學(xué)特性164
任務(wù)實(shí)施169
任務(wù)報告171
知識拓展172
微生物育種和菌種保藏172
任務(wù)2青霉和曲霉的分離和鑒別183
相關(guān)知識183
常見霉菌及其分類183
任務(wù)實(shí)施187
任務(wù)報告188
知識拓展189
非細(xì)胞型微生物189
榜樣力量194
“糖丸爺爺” 顧方舟194
項目復(fù)習(xí)導(dǎo)圖195
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測195
項目七拓展訓(xùn)練 197
任務(wù)1微生物理化影響因素的測定197
相關(guān)知識197
環(huán)境對微生物生長的影響197
任務(wù)實(shí)施199
任務(wù)報告201
知識拓展202
微生物與環(huán)境之間的相互作用202
任務(wù)2大腸桿菌生長曲線的測定203
相關(guān)知識204
任務(wù)實(shí)施204
任務(wù)報告205
知識拓展206
微生物的分類和命名206
任務(wù)3產(chǎn)蛋白酶和淀粉酶芽孢桿菌的分離和鑒別209
相關(guān)知識210
任務(wù)實(shí)施210
任務(wù)報告212
知識拓展213
微生物的鑒定方法213
任務(wù)4谷氨酸產(chǎn)生菌的分離和性能測定216
相關(guān)知識216
任務(wù)實(shí)施216
任務(wù)報告218
知識拓展219
微生物與環(huán)境保護(hù)219
任務(wù)5污染食品中微生物來源的分析224
相關(guān)知識225
任務(wù)實(shí)施225
任務(wù)報告226
知識拓展227
微生物與食品227
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測230
附錄 232
附錄1常用試劑和指示劑的配制232
附錄2常用染色液的配制233
附錄3常用培養(yǎng)基的配方235
附錄4常用消毒劑238
附錄5本課程操作技能考核細(xì)則 239
學(xué)習(xí)目標(biāo)檢測參考答案 243
參考文獻(xiàn) 245二
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