食物交換份是將食物按照類別、營(yíng)養(yǎng)特征分類，按照所提供能量或某營(yíng)養(yǎng)成分相近的原則，進(jìn)行同類食物之間交換的質(zhì)量換算表。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2023年6月12日發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-食物交換份(T/CNSS020-2023)，規(guī)定了食物交換份的定義、制定原則、使用原則及各類食物交換表。本圖譜是對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和解讀，直觀展示了各類食物“一份(90kcal)”的大小與數(shù)量，涵蓋谷薯雜豆類、蔬菜類、水果類、肉蛋水產(chǎn)品類、堅(jiān)果類、大豆、乳及制品類、油脂類及調(diào)味料共計(jì)8類食物。方便營(yíng)養(yǎng)師及營(yíng)養(yǎng)工作者在日常工作生活中方便快捷的向咨詢者展示食物的種類及份量大小，由于每一張食物圖片展示的食物都可提供90kcal的能量，所以該圖譜也可用于快捷配餐。雖然目前市面上也有一些展示食物大小的圖冊(cè)，但各類食物提供的能量并不一致，故應(yīng)用范圍有限，本圖譜冊(cè)可彌補(bǔ)這一空缺。