本教材在行業(yè)企業(yè)、學校的專業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上進行編寫，本著“科學、全面、實用、真實”的原則，以“學習目標→任務描述→任務要求→任務準備→任務分解→操作要領(lǐng)→任務評價→拓展提升→練習鞏固”為脈絡，立足行業(yè)實際，充分考慮企業(yè)需求，按照真實工作流程，依據(jù)中式面點師崗位要求和崗位職責，實現(xiàn)職業(yè)核心能力和專業(yè)核心能力并重，理論通俗易懂，操作實用科學，注重培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新思維，以理實一體化為主要教學方式，突出體現(xiàn)了課程改革、能力本位、彈性學習的教材編寫思想，并配套開發(fā)了演示教學視頻，充分體現(xiàn)了實訓教學指導教材的科學性、規(guī)范性和職業(yè)性。