中文版序

上海社會科學院出版社組織翻譯出版本人著作，我很樂意為中文版作序。

在任何社會中，特別是在快速城市化的社會中，從文化、社會和經(jīng)濟的角度理解食物都至關(guān)重要。縱觀中國歷史，對絕大多數(shù)農(nóng)村人而言，防止饑餓始終是頭等大事。食物的生產(chǎn)和交換及其社會用途和文化意義，是農(nóng)村農(nóng)民生活的焦點。過去，在應對自然災害和經(jīng)濟、政治精英的需求之外，他們努力為自己提供基本的生活保障。

隨著現(xiàn)代化的快速發(fā)展，包括糧食生產(chǎn)的日益工業(yè)化和許多農(nóng)村人口向城市的遷移，出現(xiàn)了不同的問題。首先，在經(jīng)濟快速轉(zhuǎn)型的背景下，中國農(nóng)村豐富的飲食文化能否延續(xù)?其次，食品的生產(chǎn)和交換是否仍然是中國農(nóng)村經(jīng)濟生活以及文化、社會和道德價值觀的核心?最后，在中國如此快速的城市化進程中，為什么對農(nóng)村飲食文化的研究如此重要?由此，我們可以學到什么?從種植和加工的勞動，到烹飪和宴會的儀式，農(nóng)村的飲食能教給我們什么呢?反過來，農(nóng)村的飲食如何適應或影響社會和經(jīng)濟快速轉(zhuǎn)型?

通過對這些問題的思考，我考察了中國東南部一個村莊居民過去和現(xiàn)在的實踐及其信仰，希望這本書能夠為其中的一些問題提供答案，并加深我們對現(xiàn)實問題的理解。作為人類學家，我們不僅通過觀察來學習，還通過參與人們的日常生活來學習。在這種情況下，我很幸運。在多次訪問的過程中，我被月影塘的村民慷慨接受，因為我參加了莊稼收獲、鄉(xiāng)村宴會、日常用餐、生命儀式以及朋友和親戚的日常來往活動。在這些方方面面的活動中，食物通常是社會關(guān)系的焦點和關(guān)鍵媒介。

最后，我要感謝廣東省社會科學院與梅州市嘉應學院客家研究院的支持與協(xié)助。對參與本書中文版翻譯的幾位譯者，我更要深表感謝，尤其要感謝周云水博士對此書翻譯所做的各項協(xié)調(diào)工作。