本書內容關注制作平樂十八釀技術能力的培訓，突出十八釀的制作技術，系統(tǒng)介紹了十八釀原料的選擇、加工技術、餡料的制作到最后成菜烹調方法。按照加工流程，由淺入深展示了平樂十八釀獨特的教工技藝額。進一步拓展平樂十八釀的文化內行，詳細介紹了平樂十八釀非遺技藝。同時首次介紹了十八釀的經典菜例和創(chuàng)新設計。解決十八釀制作相關從業(yè)人員就業(yè)培訓的基本需求，內容齊全豐富，文字簡單易懂，以理論知識結合實際操作的形式，指導相關從業(yè)人員系統(tǒng)學習十八釀的制作技藝，通過培訓能夠勝任相應的工作要求。