本書通過科學(xué)權(quán)威的膳食調(diào)查方法，收集了以廣州、佛山為代表的廣府菜，潮州、汕頭為代表的潮汕菜，以及梅州、韶關(guān)為代表的客家菜地區(qū)居民的每日食物消費(fèi)狀況。全書共分為兩大部分，一方面統(tǒng)計(jì)分析了粵菜及其三大菜系地區(qū)居民的食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)攝入特點(diǎn)、飲食構(gòu)成中存在的問題；一方面通過開展粵菜及三大菜系的膳食模式分析，總結(jié)歸納廣東粵菜以及其三大菜系的膳食特點(diǎn)和長(zhǎng)處，提出相應(yīng)的飲食指導(dǎo)和建議。本書所采用的研究方法具有科學(xué)性，所提供的針對(duì)性膳食建議也具備科普價(jià)值，可為廣東居民合理膳食提供參考，為粵菜傳承傳承創(chuàng)新提供依據(jù)，同時(shí)也可為政府事業(yè)單位制定政策提供數(shù)據(jù)支撐。