“民以食為天”，吃飽、吃好、吃得營養(yǎng)和健康、吃得環(huán)保和綠色，是人民日益增長的美好生活的向往。農(nóng)業(yè)的根本是滿足人類對于食物的需求。農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心是實(shí)現(xiàn)食物安全、資源高效與環(huán)境可持續(xù)的多目標(biāo)協(xié)同；即通過最少的外部資源投入，生產(chǎn)出充足的、滿足人類健康的食物，同時產(chǎn)生最少的環(huán)境影響。本書根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展前沿和實(shí)際需求，通過遵從自然、利用資源、創(chuàng)新技術(shù)、保護(hù)環(huán)境和持續(xù)發(fā)展五大主題，講述貫穿農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境與人類消費(fèi)的食物系統(tǒng)全過程的科學(xué)知識和典型案例，探討農(nóng)業(yè)—環(huán)境—人類健康耦合的辯證關(guān)系，探索人與自然和諧相處之道。