隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)，隨之而來(lái)的是我國(guó)餐廚垃圾出現(xiàn)量的爆發(fā)式增長(zhǎng)。本書(shū)主要介紹餐廚垃圾無(wú)害化資源利用現(xiàn)狀、餐廚垃圾處理模式、餐廚垃圾無(wú)害化處理關(guān)鍵技術(shù)、餐廚垃圾處理技術(shù)的環(huán)境影響評(píng)價(jià)以及餐廚垃圾資源化利用等。詳細(xì)介紹了餐廚垃圾收集、運(yùn)儲(chǔ)和預(yù)處理關(guān)鍵技術(shù)，餐廚垃圾干熱水解三相分離關(guān)鍵技術(shù)，餐廚垃圾廢水處理關(guān)鍵技術(shù)，餐廚垃圾廢氣處理關(guān)鍵技術(shù)及餐廚垃圾處理的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。