本教材為酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)新形態(tài)一體化活頁式教材，緊密圍繞高星級酒店餐飲部及餐飲企業(yè)餐廳經(jīng)理的典型工作任務(wù)展開，按照掌握基礎(chǔ)服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計、強化標準管理、把握數(shù)字化運營的崗位能力遞進的學習思路，精心設(shè)置了七個模塊，包括：行業(yè)認知、餐廳服務(wù)、主題宴會設(shè)計、物資管理、成本控制、收益管理、質(zhì)量管理，每個模塊都緊扣餐飲服務(wù)的核心要素，幫助學習者逐步構(gòu)建完整的知識技能體系。教材內(nèi)容包括23個項目，共計54個任務(wù)。每個任務(wù)均通過學習要點、案例導入、知識學習、任務(wù)工單、任務(wù)分組、任務(wù)實施和任務(wù)評價與總結(jié)環(huán)節(jié)，形成一個完整的工作閉環(huán)。這種任務(wù)導向式的學習方式，不僅有助于學習者掌握實際操作技能，適應(yīng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下對新型崗位能力的需求，還能在任務(wù)討論與合作中培養(yǎng)團隊精神、創(chuàng)新意識、工匠精神和數(shù)字化素養(yǎng)等。本教材配套建設(shè)有豐富的數(shù)字化資源，學習者可通過掃描書中二維碼進行在線學習，在提升學習興趣的同時，獲得更多自主學習的空間。教師如需獲取本書授課用PPT、習題答案等配套資源，請登錄“高等教育出版社產(chǎn)品信息檢索系統(tǒng)”(http://xuanshu.hep.com.cn/)免費下載。本教材可作為高等職業(yè)院校、職業(yè)本科院校及應(yīng)用型本科院校餐飲類和酒店類專業(yè)的教材，也可作為相關(guān)從業(yè)人士學習使用的業(yè)務(wù)參考書。