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西式烹調工藝

西式烹調工藝

定  價:39 元

        

  • 作者:楊曉蠑主編
  • 出版時間:2024/1/1
  • ISBN:9787304122621
  • 出 版 社:國家開放大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.118 
  • 頁碼:378頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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本書共9個項目,內容包括:導論、西餐廚房管理基礎知識、西餐廚房設備與工具、西餐常用原料、西餐基礎刀工及基本烹飪手法、西餐菜肴制作、西點制作、面包制作、西餐酒水。
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