本書是對國內(nèi)國際鹽業(yè)考古發(fā)現(xiàn)的一個系統(tǒng)梳理和研究，凝聚了作者對鹽業(yè)考古研究的主要學(xué)術(shù)成果，內(nèi)容包括法國塞耶河谷：鹽業(yè)考古的濫觴之地、法國北海及大西洋沿岸的制鹽工藝、英國艾塞克斯紅丘制鹽遺址、日本列島的早期制鹽業(yè)、日本的藻鹽燒制工藝、越南坵于廚制鹽遺址的發(fā)現(xiàn)與研究、菲律賓傳統(tǒng)制鹽業(yè)的人類學(xué)考察、巴魯亞人的植物制鹽方法、伊里安-扎亞高地的傳統(tǒng)制鹽業(yè)、中美洲古代瑪雅的制鹽業(yè)、非洲傳統(tǒng)制鹽業(yè)的人類學(xué)考察、鹽：財富的積累與社會復(fù)雜化、近年來中國鹽業(yè)考古領(lǐng)域的新進展、中原地區(qū)鹽業(yè)考古的探索、渝東至三峽地區(qū)的鹽業(yè)考古、魯北-膠東鹽業(yè)考古調(diào)查記、魯北萊州灣制鹽遺址的發(fā)掘與研究、東南沿海的鹽業(yè)考古、華南沿海的鹽業(yè)考古、青藏高原傳統(tǒng)制鹽業(yè)的考察、韓國烏爾島考古發(fā)現(xiàn)引出的問題、天一生水，潤下作咸：”有滋味”的鹽業(yè)考古、中國鹽業(yè)考古的發(fā)現(xiàn)與研究、中國鹽業(yè)考古的回顧與前瞻諸方面，對于鹽業(yè)考古的研究與發(fā)展，具有重要的參考價值。

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