本書從理論研究、機(jī)制研究、實(shí)證研究、對(duì)策研究四個(gè)維度展開(kāi)對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)防控制度成本的研究：首先剖析了食品安全問(wèn)題的經(jīng)濟(jì)學(xué)根源；對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)防控制度成本進(jìn)行了影響因素分析，從宏觀上對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的制度成本進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)研究，以及從微觀角度對(duì)食品企業(yè)相關(guān)制度成本進(jìn)行了量化研究。在理論分析的基礎(chǔ)上，研究了降低風(fēng)險(xiǎn)防控制度成本的機(jī)制，包括：企業(yè)信譽(yù)評(píng)價(jià)機(jī)制、產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制、產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)防擴(kuò)散機(jī)制、產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制、監(jiān)管績(jī)效評(píng)價(jià)機(jī)制、社會(huì)協(xié)同共治機(jī)制等。在機(jī)制分析的基礎(chǔ)上，探討由“點(diǎn)”到“鏈”，再由“鏈”到“網(wǎng)”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控問(wèn)題的解決方案，研究了降低食品產(chǎn)業(yè)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)防控制度成本的路徑及方法，具體包括九條路徑。本書為政府在食品安全監(jiān)管、企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者在消費(fèi)的過(guò)程中降低不必要的成本，以實(shí)現(xiàn)安全放心且高效的食品消費(fèi)環(huán)境做出貢獻(xiàn)。