本教材為“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求,結合專業(yè)培養(yǎng)目標和本課程的教學目標內容與任務要求寫成。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結合時代行業(yè)要求和社會用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對接等特點；內容主要包括食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基本技能、食品衛(wèi)生指示菌檢驗技術、食品中常見病原微生物檢驗技術、發(fā)酵食品微生物檢驗技術、罐藏食品商業(yè)無菌檢驗、現代食品微生物檢驗技術等。本教材為書網融合教材,即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源、題庫系統、數字化教學服務（在線教學、在線作業(yè)、在線考試）等。本教材主要供全國高職高專食品營養(yǎng)與檢測、食品質量與安全等專業(yè)師生使用,也可作為其他相關專業(yè)及企業(yè)技術人員的參考用書。