第一章 緒論
第一節(jié) 微生物發(fā)酵的基本概念
一、微生物發(fā)酵的含義
二、微生物工業(yè)發(fā)酵的基本過程及產(chǎn)物類型
第二節(jié) 微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展歷史
一、對發(fā)酵本質(zhì)的認(rèn)識過程
二、微生物發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的不同階段
第三節(jié) 微生物發(fā)酵的產(chǎn)品種類
第四節(jié) 微生物發(fā)酵的特征與發(fā)酵方式
一、微生物發(fā)酵的特征
二、微生物發(fā)酵方式
第五節(jié) 我國微生物發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和今后發(fā)展趨向
一、我國微生物發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀
二、我國微生物發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢
思考題

第一章 緒論
第一節(jié) 微生物發(fā)酵的基本概念
一、微生物發(fā)酵的含義
二、微生物工業(yè)發(fā)酵的基本過程及產(chǎn)物類型
第二節(jié) 微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展歷史
一、對發(fā)酵本質(zhì)的認(rèn)識過程
二、微生物發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的不同階段
第三節(jié) 微生物發(fā)酵的產(chǎn)品種類
第四節(jié) 微生物發(fā)酵的特征與發(fā)酵方式
一、微生物發(fā)酵的特征
二、微生物發(fā)酵方式
第五節(jié) 我國微生物發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀和今后發(fā)展趨向
一、我國微生物發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀
二、我國微生物發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢
思考題

第二章 發(fā)酵代謝調(diào)控的基本原理與方法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 微生物細(xì)胞的代謝調(diào)節(jié)機(jī)制
一、微生物初級代謝產(chǎn)物調(diào)節(jié)機(jī)制
二、微生物細(xì)胞的次級代謝調(diào)節(jié)機(jī)制
第三節(jié) 微生物發(fā)酵代謝控制的基本方法
一、遺傳學(xué)方法
二、生物化學(xué)方法
第四節(jié) 微生物發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
一、微生物發(fā)酵動(dòng)力學(xué)分類
二、發(fā)酵方法
三、分批培養(yǎng)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
四、連續(xù)培養(yǎng)
思考題

第三章 工業(yè)微生物的育種與種子制備
第一節(jié) 生產(chǎn)用微生物的分離
一、生物樣品的采集
二、樣品中微生物的富集培養(yǎng)
三、分離純化
四、利用菌體性質(zhì)進(jìn)行初步篩選
第二節(jié) 工業(yè)微生物的保藏
一、菌種保藏概述
二、世界主要菌物菌種保藏機(jī)構(gòu)
三、工業(yè)微生物菌種的保藏方法
四、菌種退化的防止
第三節(jié) 工業(yè)微生物育種
一、誘變育種的篩選方法及策略
二、微生物誘變育種
三、原生質(zhì)體融合育種
四、基因工程育種
第四節(jié) 生產(chǎn)用種子制備
一、基本概念
二、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的目的及作為種子的準(zhǔn)則
三、種子的制備過程
四、種子質(zhì)量的控制
五、種子染菌的原因以及預(yù)防
思考題

第四章 工業(yè)生產(chǎn)用培養(yǎng)基
第一節(jié) 概述
一、培養(yǎng)基的組成
二、培養(yǎng)基質(zhì)量的影響因素
三、常見問題及其處理手段
第二節(jié) 培養(yǎng)基的成分
一、碳源物質(zhì)
二、氮源物質(zhì)
三、生長因子
四、無機(jī)鹽及微量元素
五、前體
六、促進(jìn)劑和抑制劑
七、水分
第三節(jié) 培養(yǎng)基的種類與選擇
一、培養(yǎng)基的種類
二、培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)
三、淀粉水解糖的制備
思考題

第五章 發(fā)酵工程中的滅菌操作
第一節(jié) 滅菌常見方法
一、化學(xué)滅菌
二、射線滅菌
三、干熱滅菌
四、濕熱滅菌
五、過濾除菌
第二節(jié) 培養(yǎng)基與發(fā)酵設(shè)備的滅菌
一、濕熱滅菌的基本原理
二、培養(yǎng)基的滅菌
三、發(fā)酵設(shè)備的滅菌
第三節(jié) 空氣的除菌
一、發(fā)酵使用的凈化空氣標(biāo)準(zhǔn)
二、空氣凈化的方法
三、過濾除菌的介質(zhì)材料
四、空氣凈化的一般工藝流程
五、幾種較典型空氣凈化流程介紹
六、無菌空氣的檢查
思考題

第六章 發(fā)酵設(shè)備簡介
第一節(jié) 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)
一、罐體
二、攪拌器和擋板
三、空氣分布器
四、消泡裝置
第二節(jié) 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的基本參數(shù)
第三節(jié) 其他各種微生物發(fā)酵設(shè)備
一、塔型發(fā)酵罐
二、氣升式發(fā)酵罐
三、自吸式發(fā)酵罐
四、通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備
五、厭氧發(fā)酵設(shè)備
思考題

第七章 發(fā)酵過程優(yōu)化和工藝控制
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 發(fā)酵參數(shù)的測定和生物傳感器
一、發(fā)酵參數(shù)的測定
二、對用于發(fā)酵過程檢測的傳感器要求
三、生物傳感器的類型和結(jié)構(gòu)原理
第三節(jié) 溫度對發(fā)酵的影響及其控制
一、溫度對發(fā)酵的影響
二、影響發(fā)酵溫度變化的因素
三、溫度的控制
第四節(jié) pH值對發(fā)酵的影響及其控制
一、pH值對發(fā)酵的影響
二、發(fā)酵過程pH值的變化
三、發(fā)酵pH值的確定和控制
第五節(jié) 溶解氧對發(fā)酵的影響及其控制
一、溶解氧對發(fā)酵的影響
二、發(fā)酵過程中溶解氧的變化
三、溶解氧濃度的控制
第六節(jié) CO2對發(fā)酵的影響及其控制
一、CO2對發(fā)酵的影響
二、CO2濃度的控制
三、發(fā)酵罐內(nèi)氧氣和二氧化碳分壓的測量
第七節(jié) 泡沫對發(fā)酵的影響及其控制
一、泡沫的形成及其對發(fā)酵的影響
二、泡沫的消除
第八節(jié) 菌體濃度對發(fā)酵的影響及其控制
一、菌體濃度對發(fā)酵的影響
二、菌體濃度的控制
三、菌體濃度的檢測
第九節(jié) 基質(zhì)濃度對發(fā)酵的影響及其控制
一、基質(zhì)濃度對發(fā)酵的影響
二、碳源對發(fā)酵的影響及控制
三、氮源的種類和濃度的影響和控制
四、磷酸鹽濃度的影響和控制
五、補(bǔ)料控制
六、發(fā)酵罐基質(zhì)(葡萄糖等）濃度的在線測量
第十節(jié) 其他化學(xué)因子在線分析技術(shù)
一、HPLC在線測量物質(zhì)濃度
二、引流分析與控制
第十一節(jié) 發(fā)酵終點(diǎn)的判斷
一、經(jīng)濟(jì)因素
二、產(chǎn)品質(zhì)量因素
三、特殊因素
思考題

第八章 通氣和攪拌
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 發(fā)酵工程對氧的要求
一、微生物需氧量與呼吸代謝的關(guān)系
二、微生物的臨界溶解氧濃度
三、比生長速率、比耗氧速率與氧濃度的關(guān)系
第三節(jié) 氧的供給
一、氧的溶解特性與影響微生物需氧因素
二、傳氧速率方程
第四節(jié) KLα的測定
一、亞硫酸鹽氧化法
二、極譜法
三、溶氧電極法
第五節(jié) 發(fā)酵罐及各種因子對KLα的影響
一、攪拌
二、空氣流速
三、空氣分布管形式和發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)
四、氧分壓
五、罐內(nèi)醪液高度
六、罐容
七、發(fā)酵醪液性質(zhì)
八、溫度
九、有機(jī)物質(zhì)和表面活性劑
十、離子強(qiáng)度
十一、氧載體
思考題

第九章 發(fā)酵產(chǎn)物的常用提取分離方法
第一節(jié) 概述
一、提取與精制過程的一般工藝流程
二、發(fā)酵產(chǎn)物提取精制工藝設(shè)計(jì)原則
第二節(jié) 發(fā)酵液的初步分離
一、改善發(fā)酵液的過濾特性
二、去除發(fā)酵液中的雜蛋白
三、去除發(fā)酵液中的高價(jià)無機(jī)離子
第三節(jié) 沉淀技術(shù)
一、鹽析法
二、有機(jī)溶劑沉淀法
三、等電點(diǎn)沉淀法
四、選擇性變性沉淀
五、生成鹽類復(fù)合物的沉淀
六、親和沉淀
第四節(jié) 過濾與膜分離技術(shù)
一、一般過濾設(shè)備的選擇
二、膜分離技術(shù)
第五節(jié) 離心分離技術(shù)
一、離心分離因數(shù)和沉降速度
二、離心機(jī)的選擇
第六節(jié) 菌體的破碎
一、珠磨法
二、高速勻漿法
三、超聲破碎法
四、酶溶法
五、化學(xué)滲透法
六、微波加熱法
七、其他方法
第七節(jié) 吸附分離技術(shù)
一、吸附的類型
二、常用吸附劑
第八節(jié) 萃取分離技術(shù)
一、溶劑萃取
二、雙水相萃取
三、超臨界流體萃取
第九節(jié) 結(jié)晶分離技術(shù)
一、結(jié)晶的基本過程
二、影響結(jié)晶過程的因素
第十節(jié) 干燥
思考題

第十章 發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)簡介
第一節(jié) 氨基酸發(fā)酵
一、概述
二、谷氨酸發(fā)酵
三、賴氨酸發(fā)酵
第二節(jié) 有機(jī)酸發(fā)酵
一、概述
二、檸檬酸發(fā)酵
三、乳酸發(fā)酵
第三節(jié) 核苷類物質(zhì)發(fā)酵
一、鳥苷和肌苷發(fā)酵的機(jī)理
二、鳥苷發(fā)酵
三、肌苷發(fā)酵
第四節(jié) 抗生素發(fā)酵
一、抗生素的分類
二、青霉素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
三、青霉素發(fā)酵
第五節(jié) 酒精發(fā)酵
一、酒精發(fā)酵機(jī)理
二、發(fā)酵法生產(chǎn)酒精及其工藝流程
第六節(jié) 其他產(chǎn)品發(fā)酵
一、酶制劑
二、甾體激素的微生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵
三、微生物多糖發(fā)酵
四、甘油發(fā)酵
五、丙酮丁醇發(fā)酵
六、維生素發(fā)酵
思考題
參考文獻(xiàn)