本書根據我國現(xiàn)階段高職高專特點、人才培養(yǎng)目標及教育部高職高專園藝專業(yè)教學基本要求，為適應高職高專《食用菌生產技術》課程的教學需要，按照高職高專工學結合教學模式基本要求，以培養(yǎng)高等職業(yè)技術應用型人才為目標，以培養(yǎng)食用菌制種、滅菌、接種及栽培技術為基礎，按工學結合、項目教學法以及任務驅動法編撰而成。
　　本書兼顧南北方傳統(tǒng)栽培及工廠化栽培技術，共分為4個項目，重點介紹了平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、草菇、雞腿菇、黑木耳、靈芝、滑子菇、杏鮑菇、秀珍菇的生物學特性、主要栽培品種以及實用和新的栽培技術；闡述了食用菌的價值及發(fā)展概況、形態(tài)、分類及生活史、生理生態(tài)、消毒滅菌、主要生產設備、菌種生產及病蟲害識別及防治等方面的知識。每個項目設有項目學習設計，每個任務設有任務資訊、任務工單以及思考練習題。每個項目后設置了需要學生重點掌握的實訓內容。
　　本書不僅適合全國農業(yè)高職高專院校農藝、園藝、資源與環(huán)境、林學、種植、微生物、生物學專業(yè)作為教材，而且對農林大中專院校的師生、科研院所的技術人員、食用菌生產經營者及愛好者有較高的參考價值。