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酒類生產(chǎn)技術 
定 價：29 元 叢書名：高職高專生物技術類專業(yè)系列規(guī)劃教材
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本書是根據(jù)教育部《關于加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神，充分考慮到我國現(xiàn)階段高職高專特點、人才培養(yǎng)目標，結(jié)合學科發(fā)展及食品類專業(yè)的需要，按照工學結(jié)合的模式、項目教學法編寫而成。
全書對白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒和果酒主要酒類的生產(chǎn)技術作了較為詳細的闡述。每個項目設有項目導讀、知識目標、能力目標、任務要求、項目小結(jié)和復習思考題等，并在項目任務中插入技能訓練、理論鏈接、知識拓展，完善了發(fā)酵產(chǎn)品的知識體系。本書力求內(nèi)容豐富、簡明扼要、特色突出與科學實用。 本書適合于高職高專食品生物技術、食品加工技術類專業(yè)使用，也可供其他相關專業(yè)學生選修使用。
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