食品工廠設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)
定 價(jià)：15 元
- 作者：劉曉杰，張一著 著
- 出版時(shí)間：2008/8/1
- ISBN：9787122030047
- 出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS208
- 頁(yè)碼：90
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
本書根據(jù)高等學(xué)校食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求，按照食品專業(yè)教學(xué)的理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的原則，以食品工廠的典型設(shè)計(jì)過程為主線，對(duì)每一設(shè)計(jì)步驟、設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)以及綜合設(shè)計(jì)技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。全書共分十一個(gè)部分:食品廠廠址選擇綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠總平面布置綜合實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)品方案制定綜合實(shí)訓(xùn)、產(chǎn)品工藝流程的確定綜合實(shí)訓(xùn)、物料衡算綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠設(shè)備選型綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠勞動(dòng)力定員與計(jì)算綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠生產(chǎn)車間工藝布置綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠管道（布置）設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)、食品廠物流局部設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)以及食品廠給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。
本書可作為高等院校的食品及其相關(guān)專業(yè)、成人教育、各類職業(yè)教育的教材，也可作為食品及相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的培訓(xùn)教材。
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 食品廠廠址選擇綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
五、常見問題分析
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 食品廠總平面布置綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 產(chǎn)品方案制定綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 產(chǎn)品工藝流程的確定綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 物料衡算綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 食品廠設(shè)備選型綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七 食品廠勞動(dòng)力定員與計(jì)算綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八 食品廠生產(chǎn)車間工藝布置綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目九 食品廠管道（布置）設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十 食品廠物流局部設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十一 食品廠給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)綜合實(shí)訓(xùn)
一、基礎(chǔ)知識(shí)
二、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與步驟
三、實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)及參考評(píng)分
四、考核要點(diǎn)及評(píng)分
思考與練習(xí)題
思考與練習(xí)題參考答案
參考文獻(xiàn)
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