100%臺(tái)灣釀醬--物盡其用的哲學(xué)
定 價(jià)：40 元
- 作者：(臺(tái))種籽設(shè)計(jì)著
- 出版時(shí)間：2015/3/1
- ISBN：9787515330228
- 出 版 社： 中國(guó)青年出版社
- 中圖法分類(lèi)：TS264.
- 頁(yè)碼：224
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16K
用35個(gè)具代表性的經(jīng)典魅力食材釅釀成醬，
這是在臺(tái)灣生活的氣味，也串起了每個(gè)人心中的食物情感與回憶
繼銷(xiāo)售好評(píng)的《二十四分之一挑食》后，種籽設(shè)計(jì)再次以35個(gè)經(jīng)典代表食材：咸魚(yú)、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚(yú)子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、咸豬肉、香菇、豆?jié){、藥膳、桂圓、鳳梨、魚(yú)干、苦茶、蔥蒜韭、紅曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜釅釀成醬，用醬來(lái)觸類(lèi)旁通，以這料理之魂，帶出更多料理滋味。
醬，雖不是主食，但是透過(guò)醬料，就像靈魂找到了軀體，臺(tái)灣的各色菜肴滋味得以輕易展現(xiàn)。尤其在食安問(wèn)題充斥的年代，吃自己做的醬，最實(shí)在！用它入菜烹煮出多式創(chuàng)意料理，更能畫(huà)龍點(diǎn)睛，吃出食材新鮮美妙滋味，更在美味中品嘗到滿滿幸福感！
獲得“2013世界美食家食譜大獎(jiǎng)－臺(tái)灣區(qū)最佳食譜插畫(huà)”的榮耀,將晉級(jí)“世界美食家食譜大獎(jiǎng)”。晉級(jí)“世界美食家食譜大獎(jiǎng)”。
我們相信情感可以改變商業(yè)世界的樣貌
種籽設(shè)計(jì)·第一個(gè)十年
因?yàn)椋舾杏诋?dāng)代設(shè)計(jì)、場(chǎng)所精神、情感觸動(dòng)、生活興味
并且喜好將這一種敏感
轉(zhuǎn)化為一種文化服務(wù)和心靈的經(jīng)營(yíng)
熱誠(chéng)地創(chuàng)作一篇篇當(dāng)代的美好生活
因?yàn)�，遭遇的視野、胸襟和傳統(tǒng)手藝
支持我們發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新、轉(zhuǎn)繹、傳播臺(tái)灣美好的創(chuàng)業(yè)家故事
004什么是臺(tái)灣味
008 物盡其用的哲學(xué)
010 我們是種籽
醬缸里的滴滴答答·腌漬類(lèi)
012 老菜脯 金桔菜脯醬
018 豆 豉 豆豉茄醬
024 破布子 蕃茄破布子醬
030 漬 瓜 蔭瓜仔肉醬
036 咸 菜 梅干橄欖醬
042 豆 瓣 丁香辣豆瓣醬
048 豆腐乳 腐乳芫荽醬
太陽(yáng)與風(fēng)拂拂曬曬·干燥類(lèi)
054 蝦 米 芋香蝦米醬
060 咸 魚(yú) 咸魚(yú)雞粒醬
066 魚(yú) 干 香菇蔥蒜扁魚(yú)醬
072 菜 干 筍干蝦蒜醬
078 咸豬肉 咸豬肉芹菜醬
084 香 菇 香菇芹菜辣油醬
090 烏魚(yú)子 烏魚(yú)子蒜苗醬
一樣米要飼百樣人·米食類(lèi)
096 米 酒 蒸魚(yú)露醬
102 酒 釀 菊花甜酒釀醬
108 紅 曲 玫瑰紅曲醬
114 咸 蛋 咸蛋冬菜醬
120 綠 豆 杏仁綠豆醬
126 花 生 花生芝麻蒜醬
132 芋頭番薯 地瓜麥芽醬
靠山吃山大地物產(chǎn)·農(nóng)產(chǎn)類(lèi)
138 蔥蒜韭 蔥蒜酥油醬
144 老 姜 老姜樹(shù)子冬瓜醬
150 青 草 香椿菜脯辣椒醬
156 藥 膳 人蔘枸杞料酒
162 鳳 梨 鳳梨豆豉醬
168 葡 萄 葡萄紅茶果醬
174 桂 圓 桂圓紅棗醬
謝天謝地吃飽吃巧·人生調(diào)味
180 豬油蔥酥 豬油蔥酥醬
186 麻 油 麻油姜醬
192 烏 醋 五香醋辣醬
198 醬 油 馬告清蔭油醬
204 黑 糖 香草黑糖醬
210 椒 油 芝麻椒油醬
216 苦 茶 桂花苦茶姜醬
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